ما هي كمية الزيت التي ينتجها طن الذرة؟ وهو من أهم الزيوت التي نستخدمها في حياتنا اليومية، لما له من فوائد كثيرة، لكن لا يمكن الإفراط في تناوله. يدخل في صناعة بعض أنواع السمن، ومن حيث التكلفة يعتبر زيت الذرة أقل الزيوت النباتية تكلفة. كل هذا سنتعرف عليه في موقعنا. .
محتويات المقالة
ما هي كمية الزيت التي ينتجها طن الذرة؟
زيت الذرة هو أحد الزيوت النباتية المستخرجة من نبات الذرة. وهو من الزيوت التي تستخدم بشكل دائم في المطبخ، حيث يستخرج منه ما يقارب (32:39)% من وزن طن الذرة (782 لتراً).
فوائد زيت الذرة
- تنظيم مستوى الكولسترول في الدم.
- حماية الحمض النووي من التلف.
- الحفاظ على صحة الجلد.
- التخفيف من أعراض كل من الربو والتهاب الأنف.
أضرار زيت الذرة
ورغم أن لزيت الذرة العديد من الاستخدامات الصناعية والمنزلية والطبية أيضًا، ناهيك عن فوائده، إلا أن له بعض الأضرار في حالة الإكثار منه، بالإضافة إلى وجود موانع للاستخدام.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
- الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى السمنة بسبب سعراته الحرارية العالية.
- يزيد من احتمالية إصابة الجسم ببعض السموم بسبب المبيدات الحشرية التي تم استخدامها أثناء زراعة زيت الذرة.
- زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- في بعض الأحيان يهيج المعدة.
أنواع الزيوت النباتية
1- الزيوت النباتية الثابتة
- وهي الزيوت التي تتواجد في النباتات بنسبة كبيرة جداً ويمكن استخلاصها منها.
- تبلغ نسبته في ثمرة النبات حوالي (30:40)%.
- يتم استخدامها في صناعة المواد الغذائية وطهي الطعام.
- تحتوي الزيوت النباتية الثابتة على الفيتامينات والأملاح المعدنية والكربوهيدرات.
- ومن أهم هذه الزيوت
- زيت الزيتون
- زيت السمسم
- زيت النخيل
- وزيت الكتان
- زيت جوز الهند.
2- الزيوت النباتية الطيارة
- وهي الزيوت التي تتواجد في النباتات بنسبة ضعيفة جداً.
- ويوجد بكثرة في الأعشاب حيث تبلغ نسبته حوالي 2:3% من النبات.
- وتتميز بأنها خفيفة للغاية في الملمس والزيوت الطيارة.
- وله العديد من الاستخدامات مثل العطور وبعض العلاجات العشبية.
- من أمثلة الزيوت الطيارة ما يلي:
- زيت الزعتر
- زيت الكافور
- وزيت الياسمين
الخصائص الفيزيائية للزيوت النباتية
- غير قابلة للذوبان في الماء، ولكن يمكن أن تذوب في المذيبات العضوية.
- نقطة انصهارها منخفضة جدا.
- لديها ميزة تقليل الاحتكاك بين أي سطحين.
- كثافته أقل من كثافة الماء، لذلك يطفو على سطح الماء، وتبلغ كثافته حوالي 0.8 جم/سم3.
الخواص الكيميائية للزيوت النباتية
وله نوعان من التفاعلات التي يشارك فيها، وهما:
- تفاعلات رابطة الإستر في الدهون الثلاثية: مثل (التحلل المائي والتلبيد).
- تفاعلات الرابطة المزدوجة في الأحماض الدهنية: مثل (هدرجة الزيوت، تزنخ الزيوت).
طرق استخلاص الزيوت النباتية
الطريقة القديمة: وهي طريقة تسمى “طريقة الضغط البارد” لأنه لا يتم استخدام الحرارة العالية في هذه العملية. يعتمد ذلك على عملية الضغط أو الضغط الميكانيكي للنبات. بعد عملية الكبس أو الكبس نقوم بتصفية الزيت من خلال ما يسمى بالغربال لإزالة الشوائب المترسبة في الزيت. ومن عيوب هذه الطريقة: أن الكمية المستخرجة قليلة.
الطريقة الحديثة: وهي الطريقة الأفضل لاستخلاص الزيوت من النباتات، ولها عدة مراحل، منها:
- مرحلة التنظيف والفرز: هي عملية يتم فيها تصفية الزيوت من الشوائب والعوالق الموجودة فيها عن طريق غربلة الزيوت.
- تقشير: هي عملية يتم فيها التخلص من قشور النباتات التي تمتص الزيت وتقليل كميات الزيت الناتجة، وذلك بعد استخلاص الزيت من القشور أيضًا.
- طبخ والضغط على البذور: وهي عملية يتم فيها طهي البذور المطحونة عن طريق توجيه البخار إليها، حتى تتدفق الزيوت بسهولة. يتم بعد ذلك تعريض البذور المطبوخة لدرجة الحرارة التي نستخرج منها كمية أخرى من الزيت الخام.
- استخراج البترول: هي عملية يتم فيها استخلاص الزيوت النباتية من خلال (الضغط الميكانيكي، أو الاستخلاص بمذيب مثل الهكسان).
- مرحلة التكرير: هي عملية يتم فيها استخلاص الزيت من الشوائب والعوالق الموجودة فيه، وكذلك تعديل لونه عن طريق سحب الصبغات الموجودة فيه، وتعديل حموضة الزيت.
- مرحلة التبييضهي عملية يتم فيها إضافة عامل التبييض إلى الزيت المستخرج من المرحلة السابقة بنسبة (1:2)% بدرجة حرارة (82:90) مئوية وتحت ضغط معين ويعمل على تفتيح اللون لون الزيت.
- مرحلة التقطير: هي عملية يتم فيها استخلاص النفط الخام من الروائح الكريهة الموجودة فيه، من أجل الحصول على منتج مطابق للمواصفات القياسية
- مرحلة التعبئة: هي عملية يتم فيها نقل الزيت وتعبئته ووضعه في زجاجات ذات سعات مختلفة وبيعه في المتاجر.
يعتبر زيت الذرة من الزيوت غير الصحية لمرضى السمنة بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. ومع ذلك، فهو لا غنى عنه للاستخدامات المنزلية والصناعية أيضًا.