تجربتي مع مشروع مطعم الشاورما كانت من التجارب المهمة التي خضتها مؤخراً وكانت رائعة جداً. ورغم أن الأمر تطلب مني القليل من الدراسة والتخطيط، إلا أنه جلب لي قدرًا لا بأس به من الفائدة والفائدة التي لم أكن أتوقعها، ومن خلال موقعنا سأسرد لكم التفاصيل. تلك التجربة.
محتويات المقالة
تجربتي مع مشروع مطعم الشاورما
لا شك أن شريحة كبيرة من مختلف الفئات العمرية تحب وجبة الشاورما، بل إن لديهم القدرة على التذوق والتمييز بين الجودة الجيدة والأفضل، لذلك كانت التجربة بمثابة تحدي كبير بالنسبة لي، لكنني قتلت الخوف بالبدء في ذلك. إجراء دراسة جدوى للمشروع والتي كانت على النحو التالي:
1- تحديد منتجات المشروع
أول سؤال كان علي أن أطرحه على نفسي، بناء على تجربتي في تجربة مشاريع أخرى مختلفة، هو ما هي المنتجات التي سأقدمها في المطعم، وكان الأمر يتطلب استطلاع رأي من حولي في المنطقة ودخول مطاعم شاورما منافسة.
ورأيت أن أغلب الناس يدخلون إلى هذه المطاعم لتناول السندويشات السريعة من شاورما الدجاج، وشاورما اللحم، والبطاطس المقلية، والتي لا غنى عنها بالتأكيد. وبالإضافة إلى أهمية تناول الصلصات المختلفة وكذلك العصائر، فإن القليل منهم كانوا يميلون إلى تناول الشاورما على شكل وجبات.
2- موقع ومساحة المشروع
في الخطوة الثانية من تجربتي مع مشروع مطعم الشاورما بعد أن قمت بالمسح، كانت اختيار الموقع المناسب. كان لدي متجر خاص بي ولكن في مكان غير مناسب وبعيد، فعرضته للبيع وبسعره اشتريت متجراً آخر في مكان أكثر حيوية قريب من الجامعة ومن حوله العديد من المتاجر المختلفة. التي يطلب أصحابها الطعام أثناء العمل.
تبلغ مساحة المحل 65 مترا مربعا وكان في مكان ظاهر للعيان، بالإضافة إلى أنه مجهز بالمعدات اللازمة التي تسمح بالحصول على ترخيص من الجهات المختصة لإضافة عداد كهرباء وعداد مياه.
3- تجهيز مخزن المشروع
وعلى الرغم من أن المكان مطابق للمواصفات، إلا أنه كان لا بد من إعداده بشكل أفضل. قمت بالاستعانة بمتخصصين لجعل الأرضية سيراميك عالي الجودة، وتم طلاء الجدران باللون الأبيض، بالإضافة إلى بعض الإضاءة والجص في سقف المكان.
كما قمت بتركيب باب زجاجي ليكون بوابة الدخول والخروج، بالإضافة إلى طفاية حريق. كما قمت بتركيب كاميرات مراقبة داخلية وخارجية لزيادة الأمان. ومع كل هذا تمكنت من الحصول على ترخيص من الجهات المختصة، وبالطبع قمت بتركيب لافتة مضيئة تحمل اسم المطعم.
4- معدات المطاعم
من أسهل الأشياء في تجربتي مع مشروع مطعم الشاورما هو الحصول على المعدات اللازمة لتنفيذ المشروع، حيث كان لي صديق لديه خبرة في هذا المجال من المشاريع وقد وفر علي الكثير من العناء وقام بتوجيهي أيضاً إلى الأماكن ذات الأسعار الأقل، وكانت المعدات المعدة كما يلي:
- شواية شاورما للدجاج واللحم.
- ثلاجة لعرض العصائر والمشروبات.
- فرن.
- اسطوانات الغاز.
- معدات المطبخ اللازمة للطهي.
- ماكينة تجهيز الدجاج .
- طابعة الفاتورة.
- ماكينة كاشير مزودة ببرامج محاسبية.
- طاولات وكراسي معدنية.
- مكيف هواء.
- الخزانات المعدنية تخزن المواد.
5- المواد الخام اللازمة للمشروع
ثم يأتي دور المواد الأولية اللازمة لتنفيذ المشروع والتي يجب جلب الكميات المناسبة منها حسب الاستهلاك اليومي، مع الأخذ في الاعتبار أن بعض المواد الخام يجب أن تكون طازجة بشكل يومي أثناء وجودها. هي مواد أخرى يمكن شراؤها بشكل أسبوعي أو نصف أسبوعي، ومن هذه المواد ما يلي:
- الدجاج الذي يتم الحصول عليه من مورديها.
- يتم الحصول على لحوم البقر من مورديها.
- الخبز مصدره مخبز قريب من المطعم.
- المشروبات الغازية والعصائر.
- الخضار المتنوعة ويجب أن تكون طازجة.
- بهارات.
- الكاتشب والمايونيز
- مخللات.
- حاويات التعبئة.
- أرز.
- أكياس مطبوعة باسم المشروع.
6- العمالة اللازمة للمشروع
بالتأكيد لا يمكن إنشاء مشروع مثل هذا بدون عمال، ومن تجربتي مع مشروع مطعم الشاورما كان العمال عبارة عن شخصين لديهم خبرة في صنع الشاورما سواء الوجبات أو السندويشات وأنا صاحب المطعم المشروع، تولى مسؤولية الإدارة وكذلك مسؤولية أمين الصندوق.
كان من الممكن تعيين موظف آخر ليكون أمين الصندوق، ولكن بما أنني كنت متفرغاً، فقد التزمت بتلك الوظيفة إلى جانب الإدارة، مما قلل من تكاليف العمالة المطلوبة وزاد من حجم الأرباح. ولا بد من الإشارة هنا إلى أهمية أن يتولى صاحب المشروع إدارته وعدم تسليم الإدارة لأي من الموظفين أو أمين الصندوق لأنهم في هذه الحالة لا يمكن ضمانهم.
7- التسويق والمبيعات
في تجربتي مع مشروع مطعم الشاورما، وظفت كل ما أعرفه في مجال التسويق، وخاصة ما سيكون مناسبًا لمثل هذا المشروع. البداية كانت بتعليق لوحة إعلانية مضيئة بعرض ثلاثة أمتار، وتوزيع إعلانات ورقية، وأيضاً إنشاء صفحة على فيسبوك وإنستغرام لتعريف الناس بالمطعم.
طباعة قائمة بالوجبات المقدمة وأسعارها، مع إرفاق تعريف بالمطعم وبعض الجمل الترويجية التي تحث الناس على القدوم وتجربته. كما طلبت المساعدة من الأصدقاء والأقارب في تقديم مشروعي للآخرين الذين أعرفهم، وقد وجدت مساعدة كبيرة منهم في ذلك.
تكلفة مشروع مطعم الشاورما
بعد أن رويت لكم تجربتي مع مشروع مطعم الشاورما بكل العناصر التي مررت بها، قد يتساءل البعض عن التكلفة التي تحملتها في تنفيذ ذلك المشروع، ويمكن القول أن التكلفة الإجمالية وصلت إلى عشرين ألف ريال بكل العناصر، ومن الجدير بالذكر أنني حصلت على المعدات اللازمة للشراء. مستخدم ولكن في حالة جيدة.
عوامل النجاح لمشروع مطعم الشاورما
وبناء على تجربتي مع مطعم الشاورما أستطيع القول أن هناك مجموعة من النصائح التي أود تقديمها لكل من يرغب في القيام بهذا المشروع حتى يصل إلى أقصى درجات النجاح منه ولا يتعرض له تعثرات كثيرة. وأهم هذه النصائح ما يلي:
- ادرس المشروع جيدًا وادرس السوق جيدًا لتعرف ما الذي يجب استهدافه والتركيز عليه في مشروعك.
- ولا ضرر من زيارة المطاعم المنافسة لتجربة المنتجات هناك، وتدوين الملاحظات، ومعرفة ما يميز ذلك المطعم ولماذا يحظى بشعبية كبيرة لدى الآخرين.
- قم باختيار المكان المناسب لإقامة المشروع بعد الدراسة الدقيقة للميزانية المتوفرة لديك وما هو المطلوب.
- الاهتمام بالنظافة بشكل كبير، فهي من عوامل جذب العملاء.
- جعل العمال يرتدون القفازات وأغطية الرأس، فهذا يجعل العميل يطمئن إلى أن ما يأكله نظيف.
- انتبه جيدًا للجودة، فبدونها لن يزورك أي عميل.
- إجراء استطلاع رأي للعملاء الجالسين في المطعم حول جودة المنتجات المقدمة، بالإضافة إلى تدوين ملاحظات حول ما أزعجهم في التجربة لإصلاحه لاحقًا.
- انتبه للمراجعات التي تأتي على صفحات الفيسبوك والإنستغرام من العملاء، واستمع إلى التعليقات السلبية وحاول إصلاحها.
- اجعل المكان هادئًا للآخرين، فلا تسمح بأي نكتة مؤذية.
- تجنب تأخير تحضير الطعام للعملاء. يعلم العميل أن التحضير لا يستغرق سوى دقائق معدودة، فلا تؤخره عن ذلك.
- لا ضرر من تقديم خدمة التوصيل للمنازل في المستقبل بعد جذب المزيد من العملاء.
تعتبر تجربة تأسيس مشروع محل شاورما من التجارب المثيرة التي يمكن أن يمر بها الفرد. وعلى الرغم من التكاليف الكبيرة التي تكبدها المشروع والجهود المبذولة، إلا أن الربح في النهاية يستحق التجربة.