تختلف أنواع الزعتر حسب الأرض التي يزرع فيها. وتجدر الإشارة إلى أنه من النباتات العطرية التي يكثر استخدامها في العديد من الوجبات. يمكن استخدامه طازجًا أو مجففًا، حيث تضيف أوراقه الصغيرة الرائعة سحرًا إلى حديقة الأعشاب وحدائق الأصيص. لذا ومن خلال هذا الموضوع الذي سيقدمه أهل المال سنتعرف معاً على أنواع الزعتر.
محتويات المقالة
أنواع الزعتر
على الرغم من أن أنواع الزعتر تتشابه في المظهر، إلا أنها تحتوي على العديد من الاختلافات الجوهرية من حيث التأثير والتحول الحراري، ويعود ذلك إلى عوامل زراعته. ومن الجدير بالذكر أن الزعتر يتكاثر في المناطق الدافئة المشمسة ذات التربة الخصبة.
يمتلك الزعتر القدرة على تحمل العديد من الظروف المختلفة أبرزها الجفاف والتجمد. وقد عثر على كمية من الزعتر تنمو على شواطئ الريفييرا، يصل ارتفاعها إلى حوالي 800 متر، الأمر الذي أذهل الجميع وأصبح موضوع حديث الناس في ذلك الوقت.
وتتم زراعته بوضع قطعة منه أو بذوره أو جذوره في الأرض حتى ينمو بشكل جيد على المدى الطويل. يعتبر الزعتر من أغنى العناصر المفيدة، حيث يحتوي على مجموعة من المواد المضادة للأكسدة وتحديداً الضارة منها. كما أنه غني بمجموعة من الفيتامينات أبرزها فيتامين سي.
كما أنه يحل العديد من المشاكل الصحية. يعمل على تحسين كفاءة الجهاز الهضمي والدورة الدموية، ويحمي القلب من العديد من المشاكل، بالإضافة إلى التخفيف من الالتهابات القلوية الحادة والاضطرابات النفسية والعصبية. وقد اخترنا لك هنا بعض أنواع الزعتر المفيدة لنتعرف عليها معًا كما يلي:
زعتر انجليزي
وهو الشكل الشائع للزعتر، ويسمى بالزعتر الفرنسي أو الإنجليزي، أو الزعتر الشتوي، أو زعتر الصيف، أو زعتر الحديقة. وتحمل أوراقها الطعم الكلاسيكي للزعتر، وتتميز بسيقانها الطويلة ذات الرائحة القوية وأوراقها الخضراء. من السهل زراعته في المنزل، وهو من الأنواع الصالحة للأكل.
ويزرع على نطاق واسع في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط. ويعيش طويلا إذا كانت المنطقة دافئة والتربة خصبة جيدا. يتم استخدامه مباشرة في الطبخ، وذلك من خلال إضافته إلى الوجبات المختلفة.
زعتر هجين
وهو عشبة زعتر هجينة تحتوي بشكل رئيسي على الزعتر مع إضافة مجموعة مختلطة من الزعتر الممزوجة بنكهة الليمون والبرتقال.
زعتر بري
الزعتر الزاحف، أو الزعتر البري، غني بالمادة التي تعطي الرحيق الذي يستخدمه النحل لإنتاج العسل. ينمو بكثرة في التربة الصخرية والجافة، وينتشر بكثرة في المناطق الجنوبية من القارة الأوروبية، وخاصة في اليونان، بالإضافة إلى مناطق الجنوب الأفريقي.
زعتر كراوية
ويعتبر هذا النوع من الزعتر من أثمن الأنواع الغذائية لاحتوائه على مادة الكارفون الكيميائية. ولذلك فهي تنبعث منها رائحة قوية جداً، ويمكن استخدام نكهتها ورائحتها القوية في أي وصفة كبديل حقيقي للكراوية.
في حين أن ارتفاعها الصغير الذي يبلغ 4 بوصات وأزهارها الوردية تعمل على ملء مساحات الحديقة المفتوحة بسرعة، إلا أن لها العديد من الاستخدامات للطهي وتغطية الأرض.
زعتر صوفي
يوضع هذا النوع كغطاء على الأرضيات فقط، حيث لا يمكن استخدامه للأغراض الغذائية كالإضافة للطهي، لأنه لا يتوافق مع ذلك.
زعتر أليفين
أحد أصغر أنواع الزعتر وأبطأها نموًا، ويتميز بأوراقه الخضراء الصغيرة وأزهار الخزامى، ويعمل نبات الأليفين بشكل أفضل عندما يُسمح له بالتسلق لملء ما بين الحجارة.
زعتر بنسلفانيا الهولندي
يمكن استبدال هذا النوع بأي وصفة زعتر إنجليزي وهو مثالي للشاي. لها أوراق داكنة بيضاوية وأزهار وردية ويصل طولها إلى حوالي بوصة واحدة.
زعتر أوريجانو إيطالي
هذا هو الصنف اللذيذ ذو النكهة القوية التي تناسب الطبق الإيطالي، وتتفتح أزهاره الوردية لمدة شهر تقريبًا، وبعد ذلك ستحتاج إلى قطعها مرة أخرى لتشجيع المزيد من النمو الصالح للأكل.
زعتر فضي
ينمو هذا النوع الجميل إلى حوالي 1 بوصة. يتميز الزعتر الفضي بأوراق خضراء زاهية ومتنوعة ذات حواف بيضاء وأزهار وردية جميلة. يمكن استخدامه في أي وصفة تتطلب الزعتر.
زعتر لافندر
يعتبر نوعاً مميزاً من الزعتر حيث يصل ارتفاعه إلى حوالي 3 بوصات، لكن الزعتر اللافندر ليس مسطحاً تماماً؛ مما يجعلها مرشحًا أفضل للحدائق الصخرية بدلاً من أن تكون بمثابة غطاء أرضي خلفي.
العرعر الزعتر
العرعر هو عنصر الطهي السوري. لها أوراق فضية أكثر صلابة، تشبه في مظهرها إبر العرعر، ويبلغ طولها 6 بوصات فقط. كما توفر وفرة من الزهور الوردية التي تتألق في الحدائق وتعطي مظهراً خلاباً.
فوائد الزعتر
بعد التعرف على أنواع الزعتر المختلفة، كان لا بد من التعرف على فوائد هذه العشبة الرائعة التي لفتت انتباهنا لكي نلقي الضوء عليها، والتي سألخصها لكم فيما يلي:
- يعمل على خفض ضغط الدم، حيث أثبتت الدراسات والأبحاث أن لمستخلص الزعتر قدرة فعالة على خفض معدل ضربات القلب بشكل كبير وكبير، وباعتباره من الطرق الفعالة لاستخدامه؛ لمساعدتك على خفض معدل ضربات القلب، قم بإضافته بدلاً من الملح إلى الأطعمة.
- يساهم في خفض نسبة الكولسترول.
- يساعد على التوقف عن السعال. غالباً ما يستخدم زيت الزعتر الأساسي، والذي يتم استخلاصه من أوراق الزعتر، في علاج السعال وأعراض التهاب الشعب الهوائية المزمن أو الحاد، ويتم تعزيز ذلك أيضاً عن طريق إضافته إلى أوراق اللبلاب.
- يتمتع الزعتر برائحة طيبة، مما يجعله عنصراً أساسياً في علاجات البشرة والشعر. كما أنه عنصر شائع الاستخدام في صناعة غسول الفم. الزعتر هو أيضًا عنصر شائع في مزيلات العرق الطبيعية، وغالبًا ما يتم تضمينه في العطور.
- يحسن المزاج غالبًا ما يستخدم زيت الزعتر العطري في العلاج العطري والأغراض العلاجية بسبب مكونه النشط المسمى كارفاكرول، والذي ثبت أنه يؤثر على نشاط الخلايا العصبية بطرق تعزز مشاعر الناس بالسعادة.
- يساهم في تقوية المناعة، حيث يعتبر الزعتر مصدراً جيداً للنحاس والحديد والمنغنيز والعديد من الفيتامينات والألياف، مما يمكن الزعتر من المساعدة في استعادة الصحة.
- يساعد على التخلص من نزلات البرد، وذلك لأن الزعتر غني بفيتامينات أ، ج.
- يمكن استخدامه للتطهير. قد يكون زيت الزعتر هو الحل للتخلص من التراكيز المنخفضة من العفن، وذلك لاحتوائه على العديد من خصائص المبيدات الحشرية التي تعمل على التخلص من الفطريات بشكل نهائي. كما يمكن استخدامه للتطهير والتعطير بشكل عام.
- وله دور مهم في التخلص من الآفات، حيث أن الزعتر عنصر شائع في العديد من المبيدات الحشرية الخارجية والداخلية ويستخدم عادة لاستهداف البكتيريا والفيروسات والآفات الحيوانية الأخرى. كما يمنع البعوض، وذلك عن طريق فرك أوراق الزعتر باليدين ليخرج زيتها.
كيفية استخدام الزعتر في المطبخ
فوائد الزعتر كما رأينا عديدة، مما يجعله من أساسيات المطبخ، ويمكن استخدامه بعدة طرق، والتي سأذكرها لك فيما يلي:
- استخدمي الزعتر بشكله الكامل.
- اختر الأوراق الفردية من الجذع بحركة قرصة بسيطة عند قاعدة كل مجموعة أوراق.
- يمكنك استخدام أوراق الزعتر كاملة أو مقطعة، لأنها لن تتفكك أثناء الطهي.
- يمكن إضافته في أي مرحلة من مراحل الطهي، ولكن كلما طالت مدة طهي الطعام، زادت نكهة الزعتر.
- الخبز بالزعتر، حيث تتم إزالة الأوراق الصغيرة من الساق مسبقاً أو يستخدم الزعتر المجفف.
وبذلك نكون قد أوضحنا لكم أنواع الزعتر، كما تحدثنا عن الفوائد التي له. وليس هذا فحسب، بل ذكرنا أيضًا الطريقة التي يمكن استخدامها بها، ونأمل أن نكون قد قدمنا لكم الفائدة المرجوة.