نموذج خطة عمل مشروع مطعم

نموذج لخطة عمل مشروع مطعم نقدمه لكم في هذا الموضوع عبر موقعنا، حيث تعتبر المشاريع الصغيرة والمتوسطة الاتجاه المستقبلي لكثير من الشباب مما سيساعد في تقليل معدلات البطالة. ولذلك نقدم أهم الخطوات اللازمة لوضع تصور لنموذج خطة عمل مشروع مطعم مع معرفة أهمها… شروط نجاح المشروع وكيفية إجراء دراسة الجدوى.

دراسة جدوى قالب خطة عمل مشروع مطعم

قبل البدء في إنشاء نموذج خطة عمل مشروع مطعم، يجب عليك عمل دراسة جدوى، والتي تساعدك على حساب جميع مصاريف التشغيل والتي تشمل “أجور العمالة – ​​فواتير المياه والكهرباء – الإيجار – المكافآت والحوافز للعاملين – الحضر”.

كما يتم حساب إجمالي الإيرادات المتوقعة للمشروع وتشمل “إيرادات المواد الغذائية – إيرادات المشروبات – تحصيل نسبة خدمة 12%”.

خطوات نموذج خطة عمل مشروع مطعم

• اتخاذ القرار في اختيار المكان المناسب لتشغيل المطعم، أي أن يكون المكان مأهولاً بالسكان ويقع في وسط منطقة شعبية.
• إنشاء تصور للميزانية الأولية للمشروع.
• – تصميم دراسة الجدوى التي سيبنى عليها المشروع والتي تشمل كافة مصاريف المشروع وجميع إيراداته.
• تصميم برنامج حاسوبي يتم من خلاله تسجيل كافة المبيعات والمشتريات المتعلقة بالمشروع.
• وضع تصور لخطة العمل، الأمر الذي يتطلب تحديد عدد العمال المطلوبين والرواتب المتوقعة.
• التدرب على الأطعمة والأصناف التي سيقدمها المطعم للعملاء ومحاولة إجراء تقييم أولي للطهاة.
• وضع برنامج تدريبي للإداريين واختبار عمال النظافة والتأكد من كفاءتهم.
• الإعداد للإعلان عن المشروع بالشكل المناسب الذي يساعده على النجاح والوصول إلى أكبر عدد من الناس.
• يجب عليك تحديد الفئة المستهدفة من المستهلكين الذين يوجه لهم المطعم الخدمة لتحديد معدل إنفاقك والموقع الأنسب لفتح المطعم.
• البدء بتجهيزات وديكورات المطعم.
• توفير المواد الأولية التي تحتاجها لبدء المشروع من خضار وفواكه ولحوم وعصائر.

أهم الأسباب التي قد تؤدي إلى فشل مشروع المطعم

يجب أن نأخذ بعين الاعتبار عند وضع خطة عمل لمشروع مطعم أن المطاعم من أبرز المشاريع التي نادراً ما تخسر، لأن الطعام هو أحد الاحتياجات الأساسية للإنسان بغض النظر عن الطبقة التي ينتمي إليها. لكن إذا فشل المشروع في بداياته لا قدر الله، فإن ذلك يعود إلى مجموعة عوامل أساسية وهي:

• إدارة المطاعم.
• نوعية الطعام المقدم.
• لم يتم تمويل المشروع بشكل صحيح.
• عدم اختيار الموقع المناسب لفتح الموقع.

القوى العاملة المطلوب توفرها عند البدء في قالب خطة عمل مشروع مطعم

يعتبر مشروع المطعم مشروع خدمي ولذلك فإن نجاح المشروع يرتبط بشكل مباشر بالعمالة التي يقوم عليها نجاح المشروع وتقديم الخدمة للجمهور بالشكل المناسب:

• إذا كنت ستخدم المخبوزات في مطعمك، فسيكون من الاقتصادي أكثر أن تقوم باستئجار خباز لمطعمك.
• استئجار طباخين لطهي الطعام وإعداد الوجبات.
• توظيف ثلاثة شباب للعمل في خدمة العملاء.
• موظف كاشير.
• شيف متخصص في تحضير الحلويات والعصائر.
• موظف الإستقبال .
• تعيين ثلاثة عمال نظافة لضمان الحفاظ على نظافة المكان باستمرار.
• عند قيامك بإنشاء خطة عمل نموذجية لمشروع مطعم، يجب عليك إجراء دراسة جدوى متخصصة، تعرف بدراسة الجدوى الاقتصادية، يتم من خلالها دراسة طبيعة السوق، وتحديد حاجة السوق فيما يتعلق بنشاط المطعم، وتحديد مدى نجاحه. ويتم دراسة عدد المنافسين في نفس المجال، بالإضافة إلى أهم القوانين المنظمة لنشاط المطاعم والتصاريح المطلوبة. تقوم بدراسة فئة المستهلكين التي تستهدفها بمشروعك، وكذلك تحديد نوع الأطعمة التي ستقدمها هل هي وجبات أم ساندويشات، وهل المنطقة المحيطة بموقع المطعم مكونة من طلاب الجامعة أو طلاب المدارس.
• يتطلب وضع خطة المشروع أيضًا تحديد الأصول الثابتة، وهي كافة تجهيزات المكان من طاولات وأجهزة كهربائية.
• يجب عليك إنشاء تصور لتكاليف التشغيل التي يتطلبها مشروعك وكذلك حساب خدمات المرافق مثل فواتير الماء والكهرباء وخدمة الواي فاي وما إلى ذلك.
• تحديد تكلفة الرواتب المخصصة للعاملين حسب ساعات العمل.
• ادرس طبيعة السوق وتعرف على منافسيك وحاول اكتساح السوق من خلال تقديم عروض أسعار وخدمات بأسعار أقل للعملاء لجذبهم إلى مطعمك الجديد.
• وضع تصور للإيرادات المتوقعة من المشروع.

بعض النصائح لنجاح المشروع

يجب عليك اختيار عمالة ماهرة ومدربة وذوي خبرة سابقة.

• يجب عليك تحديد نوع الأطعمة التي ستقدمها للجمهور في ضوء مسح معدلات الاستهلاك وأنواعه في موقع مطعمك.
• إنشاء نظام حاسوبي يراقب كافة النفقات والمصروفات.
• قم بتطوير خطة عمل تتضمن المبادئ والأهداف التي تلتزم بها أنت وجميع الموظفين.
• وضع ضوابط لإدارة المشاريع وأسس صرف المكافآت والحوافز للعاملين.
• محاولة تقديم أنواع جديدة ومتميزة من المواد الغذائية التي تجذب المستهلكين.
• تخصيص أيام في الأسبوع لتقديم وجبات مجانية للجمهور وإضافة خدمات ترفيهية للمكان خاصة خلال الإجازات والإجازات.
• التأكد من نظافة المكان وإظهار ذلك لزوار المطعم.
• اختر الموردين بعناية وراقب مخزونك باستمرار حتى تلبي متطلباتك قبل نفاذها، مع مراعاة عدم إهدار الموارد.
• تجهيز المطعم بأدوات حديثة ومتميزة.
• يجب أن يعبر اسم المطعم وتجهيزاته عن نوع الوجبات التي يقدمها المطعم.
• حاول التقليل من كمية الهدر، حيث تعتمد على تناول المواد الغذائية التي يجب أن تكون طازجة وصحية.
• يجب أن تحاول الاستفادة من تجارب من سبقوك في نفس نوع النشاط.
• من الضروري الحفاظ على جودة الطعام المقدم حتى لا تنخفض الجودة مع مرور الوقت بعد التأكد من جذب العملاء.

يمثل نموذج خطة عمل مشروع المطعم الصورة الكاملة في ذهنك عن المشروع الذي ترغب في البدء به. يعني أنك قمت بدراسة متأنية ومتأنية للسوق ومتطلباته وقمت بدراسة الجدوى اللازمة التي من شأنها تجنب الوقوع في أخطاء الآخرين. لكي تتمكن من وضع خطة ناجحة لإدارة مشروعك، عليك التركيز على مجموعة من الأهداف. ويعتمد نجاح الخطة أيضًا على التحديد الدقيق لمجموعة المستهلكين والالتزام بمعايير الجودة والصحة. يجب الاهتمام بإنشاء إعلان جيد للمتجر، ومحاولة الترويج للمشروع وتسويقه على صفحات التواصل الاجتماعي المختلفة.