وإذا أردنا الحديث عن أفضل أنواع الشعير، فلنقل أنها كثيرة ومتنوعة، وهذا ليس بغريب. وبما أن الشعير كان يستخدم في الأصل كغذاء للإنسان والحيوان منذ القدم، ونظراً لقيمته الغذائية، كان من الطبيعي أن يتم زراعته في مختلف البلدان.
كما بدأ يظهر بأشكال وأنواع مختلفة، وبما أن الشعير من أهم المحاصيل التي تمت زراعتها عبر التاريخ، فلنتحدث عن أهم أنواعه من خلال موقعنا.
محتويات المقالة
أفضل أنواع الشعير
هناك أنواع عديدة من الشعير متوفرة في المتاجر. يتم استهلاك الشعير عادة على شكل بذور أو ماء، ولكن جميع أشكال الشعير الأخرى لها نفس الخصائص. ومن خلال تسليط الضوء على أهم أنواع الشعير سنجد أنها تتلخص فيما يلي:
عشبة الشعير
إنها البراعم الصغيرة لنبات الشعير التي يبلغ طولها بضع بوصات فقط. هذا النبات مليء بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والبروتين. كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الكلوروفيل الذي بدوره يعمل على إخراج السموم من الجسم.
لؤلؤة الشعير
الشكل الأكثر شعبية من الشعير المتوفر في السوق، وهو أحد المكونات النادرة المستخدمة في وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة في جميع أنحاء العالم، يخضع هذا الشعير المجفف للطحن لإزالة طبقة القشر والنخالة، ويتميز بنكهته الرائعة وقابليته للامتصاص.
الشعير المقشر
أو ما يسمى بالوعاء، وعادة ما يتم تناول هذا النوع من الشعير بعد إزالة القشرة، وهي الطبقة الخارجية بمجرد معالجة القشرة، وهذا النوع من الشعير يستغرق وقتاً أطول في الطهي مقارنة بالشعير اللؤلؤي لأنه غني بالألياف التي تعيق عملية الطهي. سرعة طبخه.
الشعير المطحون
أو ما يسمى بالحبوب غير الكاملة، وهو من أفضل أنواع الشعير سريع الطهي، حيث يتم طهيه في حوالي 10 دقائق، لأنه تم طهيه مسبقاً وتجفيفه جزئياً أثناء عملية اللف مسبقاً.
مسحوق الشعير الأخضر
ويتم تصنيعه بطريقة مشابهة لمسحوق القمح، و. ويضاف إلى هذا المسحوق العديد من الفيتامينات والمعادن ويباع تجارياً، ومن أهم مميزاته أنه سهل الذوبان في الماء، مما يجعله الخيار الأول لاستهلاك عصير الشعير.
دقيق الشعير
يستخدم هذا الدقيق في المنتجات المخبوزة وكمكثف غني لليخنات والشوربات المختلفة. ومن مميزاتها أن طبقة النخالة الخارجية تبقى سليمة حتى بعد الطحن. كما أنه يحتوي على الغلوتين، وهو البروتين الذي يساعد على ارتفاع المخبوزات.
ماء الشعير
ويتم ذلك عن طريق نقع بذور الشعير في الماء طوال الليل أو غليها في الماء لبضع دقائق. لها خصائص طبية مفيدة جدًا للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الكلى والمثانة.
رقائق الشعير (الشوفان)
وهو ما يُصنع منه دقيق الشوفان، حيث يتم تحضيره عن طريق تبخير النواة ولفها وتجفيفها. يتم طهي الشعير بشكل أسرع لأنه تم طهيه على البخار قليلاً من قبل.
فريك الشعير
وهو أحد أشكال الشعير المعروفة. عندما يتم تقطيع حبات الشعير إلى عدة قطع فإنها تصبح فريكاً، ونتيجة تقطيع الشعير اللؤلؤي لا تعتبر حبوباً كاملة.
أهم أنواع الشعير حسب زراعته
تنتشر زراعة الشعير في عدد من الدول حيث يحتل المركز الأول مثل سوريا التي تحتكر معظم أنواع الشعير والتي تتمثل في ما يلي:
- الشعير العربي الأبيض، صنف محلي قديم انتشرت زراعته في سوريا والدول المجاورة لها، يحمل سنبلة بيضاء بها صفين من الحبوب الكبيرة. ويتميز هذا الصنف بتحمله للجفاف، وإنتاجيته الجيدة، ونضجه المبكر.
- الشعير التركي من الأصناف التي نادراً ما تنتشر في الوطن العربي بسبب عدم مقاومته للجفاف. يتكون ارتفاعها الأبيض من ستة صفوف.
- الشعير العربي الأسود. وهذا النوع أقل انتشارا من سابقيه لنفس السبب وهو عدم مقاومته للجفاف. تتميز سنبلتها باللون الأسود وتتكون من صفين من الحبوب الصغيرة.
- الشعير النبوي، وهو أيضًا نوع أقل انتشارًا، يحتوي على حبوب عارية وشظايا بسرعة. وتمت إضافته عن طريق المملكة العربية السعودية.
صنف الفرات وهو من الأنواع المنتشرة على نطاق واسع والذي تم اختياره محلياً من قبل مديرية البحث العلمي الزراعي، ذو إنتاج جيد، خاصة في المناطق ذات الأمطار السنوية الجيدة.
- مجموعة من أصناف تريهيدرات وهي مجموعة من الشعير تم إضافتها من كندا. هذه الأصناف مناسبة للمحاصيل المروية أو المناطق ذات الأمطار السنوية العالية.
- مجموعة أصناف الأكساد وهي أصناف جيدة الإنتاج تم اختيارها من قبل المركز العربي لدراسات المناطق القاحلة وشبه القاحلة.
وصف نبات الشعير
يتشابه نبات الشعير بشكل كبير مع نبات القمح، خاصة في مراحل حياته، ويتكون من الأجزاء التالية:
- سيقان الشعير، وهي عبارة عن سيقان طويلة ذات شكل أسطواني، مقسمة إلى فواصل مجوفة (5-8 فواصل داخلية) تفصل بينها عقد، وينتهي الجذع بسنبلة. ومن الممكن أن يتفرع من الجذع عدد كبير من الأشياء التي تخرج من العقد الموجودة تحت سطح التربة.
- الجذور، وهي كثيفة، ليفية، سطحية، ومنتشرة في الطبقة السطحية العليا من التربة.
- والأوراق التي تتميز بأنها مخططة ضيقة، يتناوب أصلها على الساق، وهي ثنائية الصفوف. تتكون الورقة من غلاف مفتوح يحيط بالسيقان ونصل يمتد خارج الجذع. ويوجد بينهما غشاء رقيق يحمي الجذع من الماء والغبار والحشرات، وله أذنان كبيرتان من الزغب.
- الإزهار عبارة عن ارتفاع يتكون من محور العقد والأعناق. يوجد في كل عقدة ثلاث سنيبلات، وكل سنيبلة بها زهرة واحدة فقط. يوجد في الجزء السفلي من كل سنيبلة زوج من السيقان الضيقة، كل منها متصل بأشواك قصيرة.
- الزهور ثنائية الجنس، وتتكون من عنب خارجي والآخر عنب داخلي. يتم التلقيح في الشعير، حيث تتكون الحبة بعد الإخصاب وعند النضج. والقنابان ملتصقتان بالحبوب، باستثناء النوع القنابي.
- الحبوب، وهي أصغر في أصناف الشعير ذات الستة صفوف منها في الشعير ذي الصفين.
مكونات عشبة الشعير
تختلف مكونات نبات الشعير نسبياً باختلاف أنواع الشعير، ولكن تجدر الإشارة إلى أن هناك عوامل مشتركة بين جميع أصناف وأنواع الشعير، وهي كما يلي:
- الألياف: الشعير مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.
- الكوليسترول والدهون: الشعير كغيره من الأطعمة النباتية، إلا أن الشعير يتميز بأنه خالي من الكوليسترول وقليل الدهون نسبياً.
- الفيتامينات، حيث يعتبر الشعير مصدراً رائعاً للعديد من الفيتامينات، مثل فيتامين ب1، وفيتامين ب3، والكولين، وحمض البانتوثنيك، والريبوفلافين، وفيتامينات أ، ك، ب6، وب12.
- المعادن، إذ يحتوي الشعير على معادن مثل السيلينيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والفوسفور، والنحاس.
- مضادات الأكسدة: يحتوي الشعير أيضًا على الكثير من مضادات الأكسدة، والتي تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة جيدة. تعمل هذه المواد أيضًا على إبطاء معدل الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة.
- المواد الكيميائية النباتية: المواد الكيميائية النباتية هي مواد نباتية طبيعية تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان. كونه مصدر نباتي، يقال أن الشعير يحتوي على هذه المواد الكيميائية النباتية بنسب كبيرة.
فوائد الشعير
والآن بعد أن تعرفنا على أفضل أنواع الشعير، وتركيبة نباته، والخصائص التي يمتلكها، دعونا نتعرف معًا على ما هي فوائد الشعير، والتي يمكن تلخيصها فيما يلي:
- الحفاظ على صحة الأمعاء، حيث يعتبر الشعير مصدراً ممتازاً للألياف التي تساعد بشكل خاص في التخلص من مشاكل القولون وبالتالي تنظيم حركة الأمعاء وانتظام إخراج الفضلات.
- تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
- تقليل فرص الإصابة بالبواسير.
- فقدان الوزن الزائد، حيث أن الألياف التي يحتوي عليها الشعير تساعدك على الشعور بالشبع التام دون إضافة أي سعرات حرارية، مما يجعله ملجأ لأولئك الذين يريدون فقدان الوزن الزائد دون صعوبة.
- الحماية من الإصابة بحصوات المرارة، حيث يساعد الشعير في ذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية، مما يساعد على تقليل الأحماض التي يتم إفرازها ومتراكمة في المرارة، والتي قد تسبب تكون الحصوات.
- تقليل فرص الإصابة بالسرطان، حيث يحتوي الشعير على مواد غذائية معينة تتحول بعد هضمها إلى مواد يمكن أن تحمي من الإصابة بسرطان الثدي وغيره من أنواع السرطان المختلفة.
- تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب والالتهابات بشكل عام، حيث يحتوي الشعير على النياسين الذي يساعد على خفض مستويات الكولسترول.
- ضبط مستوى ضغط الدم.
- الوقاية من هشاشة العظام، حيث يساعد الشعير على تقوية العظام وتحسين أدائها والسيطرة على هشاشة العظام في حال حدوثها، حيث تحتاج العظام إلى المغنيسيوم والحديد لتعزيز الصحة.