أضرار السبانخ الفاسدة: على الرغم من أن السبانخ من الأطعمة التي تعتبر ذات قيمة غذائية عالية لأن السبانخ غنية بالحديد ونسبة الأملاح الطبيعية الموجودة في هذه الخضار، إلا أن هناك بعض الأضرار التي تنتج عن السبانخ الفاسدة في الثلاجة، و يتم إعادة تسخينه. وكل هذه حالات تسبب الضرر للإنسان. ونتيجة لتراكم المواد السامة، تشير معظم التقارير الصحية والغذائية إلى أن 90% من الطبخ الفاسد الذي يتم إعادة تسخينه يتحول إلى مواد مسرطنة خطيرة، لذا فإن السبانخ إذا تم تسخينها تصبح خطراً على الصحة.
محتويات المقالة
هل تناول السبانخ مضر؟
تعتبر النترات والمعادن من أهم العناصر التي يحتاجها الإنسان وتتوافر في مجموعة من الخضروات وأهمها السبانخ، وهي من أكثر الأطعمة التي يشتهيها الكثير من الناس. ومن الأفضل تناول السبانخ الطازجة، لكن السبانخ الفاسدة التي يتم إعادة تسخينها تتحول إلى مواد سامة تشكل خطورة على الصحة. لذلك من المهم أن يأخذ الإنسان بعين الاعتبار عدم تخزين الأطباق لفترات طويلة في الثلاجة، حيث أن المادة السامة التي نلاحظها عند إعادة التسخين قد تسبب بعض الأعراض مثل الانتفاخ والإسهال والمغص المعوي.
هل يجوز تجميد السبانخ؟
تعتبر فكرة تجميد الخضار من أهم الأفكار التي يتم من خلالها حفظ الطعام لتحضير أطباقه في حال عدم توفره في الأسواق في غير موسمه. أما تجميد السبانخ فهو طريقة رائعة يمكن من خلالها الاحتفاظ بها خضراء، لكن لا يجوز الاحتفاظ بها مطبوخة لأن تجميد السبانخ المطبوخة يتراكم فيه بعض المواد السامة.
كيفية تسخين السبانخ
بقايا السبانخ التي يتم حفظها في الثلاجة تحتاج إلى معالجة خاصة، حيث يجب وضعها في الثلاجة في أسرع وقت ممكن، ثم وضعها في وعاء مناسب لمدة لا تقل عن 3-5 دقائق، ثم تسخينها إلى درجة حرارة تتراوح بين 70-75. درجة مئوية. .
طريقة حفظ السبانخ المطبوخة
لا يمكن حفظ السبانخ المطبوخة في الثلاجة لأكثر من يوم أو يومين بسبب السموم التي تدخل إلى الطعام نتيجة التبريد. لكن يمكن حفظ السبانخ الخضراء وتجميدها، وذلك من خلال تحضيرها وغسلها جيداً من الأوساخ العالقة، ثم وضع السبانخ في وعاء من الماء وتركها حتى تصفى. ماء ثم قطعيها حسب رغبتك أو شكلك ثم ضعيها في أكياس نايلون بيضاء ثم ضعيها في الفريزر حتى تنضج.
وينتج عن السبانخ الفاسدة عدد من المشاكل الصحية التي يمكن اعتبارها سوء تغذية لأن عملية تسخين الطعام المطبوخ تنتج عدداً من المواد السامة والمسرطنة.