ما هو الأسبارتام؟ يطلق هذا المصطلح على نوع من المُحليات الصناعية غير السكرية. يستخدمه بعض الناس لتحلية المشروبات الغازية. وعلى الرغم من أنه أحلى بنحو 200 مرة من السكر، إلا أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بالسكر الطبيعي. يستخدم الأسبارتام من قبل مرضى السكر. يباع الأسبارتام تحت عدة أسماء، بما في ذلك الأسبارتام، وهو نوع من المُحليات الصناعية الخالية من السكريات.
محتويات المقالة
المنتجات التي تحتوي على إنستاتام
العلامات التجارية المستخدمة في تسويق السكر هي: Nitrasweet، Equal، وCanderel. ومن الجدير بالذكر أن الأسبارتام يدخل في مكونات العديد من المشروبات والمنتجات مثل المشروبات الغازية، والنعناع، والمشروبات الغازية، والكاكاو المختلط، والعلكة الخالية من السكر، بالإضافة إلى الملينات والحلويات المجمدة. ومكملات الفيتامينات، كما أنها تستخدم في إنتاج القهوة سريعة التحضير، والشاي، والزبادي، والحليب المخفوق.
أيهما أفضل أنسارتام أم سكرالوز؟
يعتبر الأسبارتام سكراً صناعياً يصلح لجميع أنواع المخبوزات، لأنه قابل للتحلل بمجرد تسخينه، مما يؤدي إلى فقدان حلاوته بشكل كبير، على عكس السكرالوز الذي يحتفظ بحلاوته حتى بعد التسخين، وهذا ما مما جعل الطلب عليه أكبر، كما أن كمية الطلب تعتمد على ذوق المستهلك. فمنهم من يفضل استخدام الأسبارتام على السكرالوز، وهناك من يفضل السكرالوز أكثر لأنه يحتفظ بحلاوته حتى بعد تسخينه.
هل الأسبارتام صحي وما هي فوائده؟
ويتميز الأسبارتام بأنه خالي من السعرات الحرارية ولا يحتوي على طاقة، لذلك يستخدم على نطاق واسع من قبل مرضى السكري. ويختلف طعم السكر العادي عن طعم سكر الأسبارتام، حيث أن حلاوة سكر الأسبارتام لها بداية بطيئة ونهاية طويلة مقارنة بالسكر العادي الذي له بداية سريعة ونهاية قصيرة. يتحلل الأسبارتام ببطء عند درجات الحرارة المرتفعة وينتج بعض الأحماض، لذلك لا يفضل استخدامه في المخبوزات.
عند ابتلاع الأسبارتام، فإنه يتحلل إلى مكوناته الطبيعية، وهي الميثانول والأسبارتيك والفورماديثين. ويظل السكر الصناعي بأنواعه موضع جدل لدى الكثيرين. ومنهم من يراهن على مخاطره، والبعض يشير إلى أنه صحي أكثر من السكر الطبيعي، إلا أن منظمة الصحة العالمية صنفته على أنه مادة مسرطنة، لذلك يعتبر غير صحي.