ما هو الدخن السوداني؟ يعتبر نبات الدخن مصدراً جيداً للكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية التي تعزز صحة الإنسان. يمكنك استخدام حبوب الدخن كحبوب تقليدية، كما يمكن استخدامها أيضًا في العصيدة والوجبات الخفيفة وأنواع الخبز المختلفة. ويستخدم في إعداد أطباق الطعام اللذيذة التي انتشرت في السودان وضواحيه. وفي هذه المقالة سوف نتعلم المزيد عنها.
محتويات المقالة
ما هو الدخن السوداني؟
ويعتبر الدخن من أهم محاصيل الحبوب في السودان، فهو المحصول الوحيد الذي يتوافق مع طبيعة الأراضي الرملية، حيث تنتج الأراضي الرملية الغربية في السودان خمسة وتسعين بالمائة من إجمالي إنتاج السودان. تبدأ مواعيد زراعة الدخن في الأسبوع الأخير من شهر يونيو وحتى الأسبوعين الأولين من شهر يوليو، ويتم حصاد الخطاطيف عندما تجف. ليتم سحقها لفرز الحبوب.
ما هي أنواع الدخن؟
الدخن اللؤلؤي: يُعرف باسم الدخن الشمعي والدخن الذيل لأن ساقه يشبه القرن الطويل الرفيع. وهو الغذاء الرئيسي لجزء كبير من شعوب الهند وأفريقيا ويستخدم في أمريكا كعلف للماشية. الدخن اللؤلؤي مناسب للأراضي الفقيرة ذات الرطوبة المحدودة.
الدخن الثعلبي: ويسمى أيضًا الدخن الإيطالي أو دخن القش، ويزرع في الصين وكازاخستان وروسيا وأوكرانيا كمحصول غذائي. يزرع الدخن الإيطالي من أجل التبن للماشية وبذور الطيور والغذاء.
الدخن بروسو: هو الغذاء الرئيسي في جميع أنحاء روسيا. ويزرع أيضًا في منغوليا والصين ويستخدم كغذاء للطيور والماشية.
الدخن الإصبعي: يزرع في جنوب آسيا وأفريقيا لقدرته على تحمل درجات الحرارة المرتفعة، لذلك يعتبر من الحبوب الغذائية الهامة هناك، ويستخدم في الهند بدلاً من الأرز كطبق رئيسي.
الدخن الصغير: ويسمى في السودان بالدخن السوداني أو الدخن المصري، وهو محصول مهم جداً في الهند.
الدخن ذو القمة البنية: يزرع في جنوب غرب الولايات المتحدة الأمريكية لاستخدامه كعلف للماشية وحبوب للطيور.
الدخن المبكر النضج: يستخدم كمكون رئيسي في طعام الكثير من الآسيويين، حيث يتم طبخ الحبوب وتناولها مع قشورها. كما تستخدم الأزهار التي تنبت من الدخن كبديل لدقيق الأرز، ونظراً لاحتوائه على قيم غذائية عالية فإنه يستخدم لتغذية الماشية والطيور.
ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الدخن؟
يعد الدخن مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية التي تعزز صحة الإنسان. يمكنك استخدام حبوب الدخن كحبوب تقليدية ويمكن استخدامها في العصيدة والوجبات الخفيفة وأنواع الخبز المختلفة. يحتوي على عدد من العناصر الغذائية، منها:
_ البروتينات والفيتامينات.
_المعادن مثل؛ المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز.
_مضادات الأكسدة، فيتامين ب، الكالسيوم.
_الحديد والدهون.
_يحتوي على نسب كبيرة من البروتين والألياف الغذائية.