ما هو أصل الكنافة النابلسية؟ الكنافة النابلسية هي حلوى عربية انتقلت من فلسطين إلى سوريا ومن ثم إلى العالم. تعتبر الكنافة من أبرز وأبرز الحلويات الوطنية الفلسطينية التي نالت شهرة وشعبية كبيرة. وبالفعل أصبحت أحد أهم رموز محلات الحلويات والمطابخ الفلسطينية التقليدية والعصرية، حيث تعتبر مدينة نابلس من المدن التي اشتهرت بصناعة الكنافة النابلسية. ونجد أن اسم الحلوى أخذ اسماً مشتقاً من هذه المدينة. وكان من أفضل الأنواع المعروفة والمتميزة بملمسها وشكلها المعروفين.
محتويات المقالة
مخترع الكنافة النابلسية الشهراني
وكان الحاج عمر محمد عبد الله أبو سر الناحصي الشهراني أول من طرح فكرة الكنافة النابلسية، إلا أن فكرته كانت أول من صنعت وعرفت. وكانت على شكل أسطوانة خشنة محشوة بالجوز أو أحد أنواع الجوز. وكان الحاج الشهراني مواطناً سورياً انتقل إلى فلسطين وتحديداً في مدينة نابلس، وبدأ بفكرة العمل. عندما افتتح أول متجر نابلسي له في مدينة نابلس الفلسطينية، كان ذلك في عام 1850، ومنذ تلك اللحظة عرفت هذه الحلوى وبدأ اسمها يذكر في فلسطين وانتقلت إلى سوريا، ومن ثم إلى العالم.
ما الفرق بين الكنافة والنابلسي؟
الفرق بين الكنافة والنابلسية هو أن حلوى الكنافة تعرف بالكنافة التركية، وهي محشوة بالكريمة ونوع محدد من الجبن المحلي المخصص للتحلية، بينما كانت فكرة النابلسية مختلفة تماما عن الكنافة، حيث كانت فكرة النابلسية تشبه الكنافة التركية بشكل أساسي من حيث المظهر. ومع ذلك، فإن الأشخاص والمكونات مختلفة. والكنافة هي حلوى محشوة بالقشطة التركية، بينما النابلسية كانت في البداية محشوة بالمكسرات ثم اشتهرت بالجبن النابلسية.
أصل الكنافة في التاريخ
يعود أصل الكنافة في التاريخ كما ذكرنا سابقاً إلى تاريخ 1850، الفكرة جاءت من الحاج السوري عمر محمد عبد الله أبو سير النحسي الشهراني الذي قدم إلى فلسطين وأقام في مدينة نابلس وبدأ أيضاً مزاولة مهنته التي عمل بها لفترة قصيرة في سوريا، عندما افتتح أول محل تجاري له في نابلس في مدينة نابلس.
طريقة عمل الكنافة النابلسية الفلسطينية
تتكون الكنافة النابلسية بشكل رئيسي من السكر والزيت وخيوط العجين والجبن. كما تجدر الإشارة إلى أن مدينة نابلس تمكنت من دخول موسوعة غينيس للأرقام القياسية من خلال كتابة أكبر خط نابلس في العالم، وطريقة صنع الكنافة النابلسية.
المكونات :-
- كيلو كنافة جافة وناعمة.
- ملعقة زيت.
- 2 كوب شربات، المعروف أيضًا بالراتنج.
- القليل من الفستق المطحون.
- كوبان ونصف من الماء.
- جزء من الزيت.
- نصف ملعقة من طلاء الكنافة.
- كيلو جبنة حلوة ونابلسية.
- خطوات تحضير الكنافة النابلسية.
تحضير:-
- تخلط الكنافة مع السمن وتحرك باستمرار حتى تنضج وتختلط المكونات معاً.
- نحضر صينية جافة ونضع عليها الزيت، ثم نضع قسماً من الكنافة.
- أضيفي الجبن إلى الطبقة الأولى من الكنافة النابلسية، ثم ضعي باقي عجينة الكنافة.
- اضغط عليها حتى تصبح متساوية، ثم أدخلها إلى الفرن.
- نلاحظ الكنافة النابلسية وعندما نلاحظ أن حواف الكنافة أصبحت حمراء نخرجها من الفرن.
- يجب أن تنقل إلى صينية أخرى وعندما تسخن ضعي عليها القطر أو القطر.
بهذه المعلومات تعرفنا على أصل الكنافة النابلسية، ثم تعرفنا على تاريخ الكنافة وتعرفنا على الفرق بين الكنافة والنابلسي، ثم خطوات وطريقة تحضير الكنافة النابلسية.