ما هو معنى الفطائر ؟ تعتبر الفطائر من الوجبات البريطانية التقليدية اللذيذة. وهي من الأطعمة القديمة التي لا تزال تشكل جزءاً من الأطعمة اليومية في بعض المناطق والبلدات على مائدة الإفطار. موطنهم الأصلي منطقة كورنوال الساحلية، بعد الانفتاح العالمي الذي غيّر ملامح المطبخ البريطاني ومطابخ العالم أجمع. فقد أدخل إليها تشكيلة واسعة من الأطعمة المختلفة، وجعل جميع الأطباق معروفة للعالم. وبقيت الفطائر حاضرة ومفضلة لدى الكثير من الناس، إذ تتعدد أنواع الفطائر منها المحشية بالجبن واللحم والفلافل وغيرها.
محتويات المقالة
عجينة فطاير
وقت الطهي 12 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
المكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب من زيت الذرة.
كيفية التحضير
- وضع كوبين ونصف من الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والبيكنج باودر، والحليب في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب العجين على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الماء والزيت، ثم شغلي الخلاط مرة أخرى على سرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة. يمكنك إضافة ما تبقى من الدقيق إذا كانت العجينة طرية جداً، ثم أعيدي تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء.
- نضع العجينة في وعاء بعد دهنها بالزيت، ونغلفها بقطعة من النايلون، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- قطعي العجينة إلى أربعة أجزاء، وقطعي كل جزء إلى كرات صغيرة، وافرديها باستخدام النشابة حتى تأخذ شكلاً دائرياً، ثم ضعي القليل من الحشوة في كل دائرة، ولفي العجينة عليها حتى تشكل رولاً تأمين الحواف، ثم وضعها في صينية واسعة مع ترك بعض المساحة. حوالي 3 سم بين قطعة وأخرى.
علماً أنه يمكن استخدام هذه العجينة لعمل العديد من الفطائر، مثل: فطائر اللبنة، فطائر الجبن، فطائر الفلافل، فطائر الجبن بالزعتر، وغيرها.
العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الفطاير
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- صوديوم
- حديد
- الفوسفور.
- فيتامينات ب، ه، أ، ج.
كيفية تجميد الفطائر
- ضعي الفطائر المحشوة (قبل خبزها) في صينية مرشوشة بالدقيق.
- ندخل الصينية إلى الفريزر حتى تتجمد الفطائر جيداً، ثم نخرجها ونضع الفطائر في أكياس الفريزر.
- نضع عدداً متساوياً من الفطائر في كل كيس لتسهيل استخدامها عند الحاجة.
- نضع ورقة لاصقة على كيس المعجنات ونكتب نوعها وتاريخ تجميدها.
- نخرج الفطائر من الفريزر إذا لزم الأمر قبل خبزها بساعة ثم نضعها في صينية مدهونة ونخبزها.
- من الممكن تجميد الفطائر بعد خبزها من خلال تركها لتبرد، ثم وضعها في أكياس تجميد في الفريزر، وإخراجها عند الحاجة، وتركها لمدة ربع ساعة، وتسخينها في الفرن أو الميكروويف.