دراسة جدوى مشروع مطعم هندي

عند القيام بأي نوع من المشاريع، لا بد أولاً من إجراء دراسة جدوى له، تشمل جميع جوانب المشروع، مع شرح أدق التفاصيل، حتى يتمكن الشخص المقترب منها من التعرف على التكاليف والمتطلبات كاملة والحصول على خلفية يسمح له بتنفيذ المشروع بنجاح. ونبين الطريقة من خلال ما يلي:

1- تعرف على مميزات مشروع المطعم الهندي

يجب عليك أولاً التعرف على مميزات هذا المشروع ومراعاة ملاءمته لك وللظروف. وتتلخص مميزات المشروع الهندي فيما يلي:

لا يتطلب الكثير من الأيدي العاملة في البداية، حيث يكفي 3 عمال فقط، وبالتالي تكون التكلفة أقل حتى بدء العمل.
ويمتاز هذا النوع من المشاريع بأنه لا يحتاج إلى مكان كبير أو مساحات خاصة كبيرة أو ديكورات باهظة الثمن، خاصة المطاعم الهندية، حيث تتمتع بديكورات بسيطة ومساحات بسيطة.

2-صعوبات فتح مطعم هندي

ونتعرف من خلال ما يلي على أهم المشاكل والصعوبات التي يمكن أن تواجهها عند البدء بمشروع مطعم هندي، وهي كما يلي:

صعوبة الحصول على العمالة الماهرة في صناعة الأغذية الهندية في دول أخرى غير الهند.
قلة الربح والعائد المالي من المشروع في المراحل الأولى من عمله، حتى يتعرف عليه الناس ويحصل على سمعة طيبة وزيادة الطلب عليه.
تتطلب مثل هذه المشاريع الكثير من الصبر والمثابرة في البداية حيث تواجه العديد من التحديات حتى تثبت نفسها.

3- مراحل إنشاء المطعم ومتطلباته

لا بد أن تكون هناك بعض المتطلبات التي تكشف المراحل التي يجب اتباعها واجتيازها حتى يصبح المطعم قادراً على الافتتاح، وهي كما يلي:

توفير رأس المال الذي يقوم عليه المشروع حسب مساحات وسعة المطعم الذي يرغب صاحب المشروع في تنفيذه.
إجراء دراسة جدوى للاحتياجات التي يقوم عليها المطعم والمواد الغذائية الأساسية التي يجب توافرها.
تحديد المكان المناسب والحيوي الذي يمكن تنفيذ المشروع فيه، والذي من المتوقع أن ينجح فيه، وفق بعض المعايير، بما في ذلك المستوى الثقافي والاجتماعي لسكان المنطقة، وكذلك طبيعة المكان وموقعه ومكانته. قربها من الأماكن الحيوية في الشارع.
تحديد العناصر الغذائية التي يعتمد عليها الغذاء المقدم مثل الدجاج، الخضار، الأرز، اللحوم وغيرها.
تحديد تكلفة المكان سواء الإيجار أو الملكية.
التحقق من المعدات والديكورات والتكاليف المتوقعة لها.
تحديد الأرباح المتوقعة خلال الشهر والسنة وكذلك توقعات الأرباح خلال 5 سنوات.
أحد المتطلبات المهمة هو إجراء بحث تسويقي يكشف عن مستويات المنافسة في المنطقة ويتضمن نوع المنافسة والسعر وما إلى ذلك.
إجراء بحث فني حول الأدوات ومدى التكنولوجيا المستخدمة في المشروع.
إنشاء برنامج الإيرادات وتحديد الرواتب والأجور للعاملين.

دراسة جدوى إجمالية لفتح مطعم (المثال الموضح)

وفيما يلي نتناول جدول يوضح دراسة جدوى مشروع مطعم هندي من حيث التكاليف الأساسية والتوقعات لإجمالي الإيرادات بالريال السعودي:

بند	التكلفة كل شهر	التكلفة في السنة
استأجر المكان	4.167	50.000
تكلفة الطعام	12.825	153.900
الرواتب والأجور	10.000	120.000
المصروفات الإدارية	233	2.800
المرافق والطاقة	1.220	14.640
معدات	15.480	1548
الآلات والمعدات	10.200	1215
أثاث	3.100	465
تكاليف الصيانة	167	2.000
مصاريف التأسيس	10.000	ــ
رأس المال المستثمر	128.381	ــ
القوى العاملة (أصول)	72.101	ــ
الإيرادات	45.000	540.000

تفاصيل دراسة الجدوى للمطعم الهندي

وسوف نقوم بعرض بعض العناصر الأساسية التي تعتمد عليها دراسة الجدوى لمشروع مطعم هندي وهي كالتالي:

1- المصاريف الإدارية للمطعم

ونعرض البنود التي يجب تحديدها فيما يتعلق بالمصروفات الإدارية من خلال الجدول التالي:

بند	التكلفة شهريا	التكلفة في السنة
رسوم الرخصة	83	1000
رسوم عضوية الغرفة التجارية	25	300
تكاليف التسويق	25	300
ثابت	50	600
الهواتف	50	600
المجموع	233	2.800

2- تكاليف إيجار المطعم

أما بالنسبة لتكلفة الإيجار المتوقعة فتعتمد على المنطقة والموقع، ومتوسطها كما يلي:

فضاء	التكلفة شهريا	التكلفة في السنة
70 متر مربع	4.167	50000

3- المرافق والطاقة في المطعم

وفيما يلي جدول يوضح التكاليف المتوقعة للمرافق ومصادر الطاقة للمكان:

بند	التكلفة الشهرية	التكلفة السنوية
كهرباء	120	1440
غاز	800	9600
ماء	300	3600

4- المواد الخام للمطبخ الهندي

أما تكاليف المواد الغذائية كبند في دراسة الجدوى لمشروع مطعم هندي فتتمثل في الجدول التالي:

بند	الكمية المطلوبة شهريا	تكلفة الوحدة	إجمالي التكاليف لهذا الشهر	إجمالي التكاليف للسنة
الدجاج	900	500	4500	45000
دقيق	5	25	125	1500
خضروات	10	150000	1500	18000
لحمة	450	900	4050	48600
أرز	15	110	1650	19800
عناصر أخرى	ـــــ	__	1000	12000

الشروط الصحية لفتح مطعم

عند مناقشة دراسة جدوى مشروع مطعم هندي، تجدر الإشارة إلى أن هناك شروط صحية يجب توافرها أولاً قبل الافتتاح، وهي كما يلي:

– مراجعة اللوائح الصحية الصادرة عن الإدارة العامة للصحة.
كما يشترط على العمال الحصول على شهادة صحية سارية المفعول تؤكد خلوهم من الأمراض حتى لا ينقلوا العدوى للزائرين.
يجب على العمال ارتداء زي العمل والقفازات وأغطية الرأس.
توفير مكان مطابق للمعايير الصحية لحفظ وتخزين المواد الغذائية.
وجود شهادة فحص سارية المفعول.
الحصول على موافقة الدفاع المدني.
يجب وضع لوحة الترخيص على المطعم.
ضرورة استخراج السجل التجاري.
تقديم نسخة من بطاقة الهوية الوطنية وكذلك صور من رسومات الموقع مصدقة من نقابة المهندسين.
مطلوب أيضًا إيصال التأمين الاجتماعي من صاحب العمل.
الحصول على موافقة المجتمع المحلي.
التعهد بعدم التدخين في المطعم.
ضمان الجودة فيما يتعلق بالطعام والأطعمة المقدمة.

نصائح لنجاح المطعم

يجب على المهتمين بالحصول على دراسة جدوى لمشروع مطعم هندي أن يأخذوا بعين الاعتبار بعض النصائح التي ستساعدهم على النجاح في تحقيق النتائج المرجوة، ومنها ما يلي:

تأكد من اختيار مكان مناسب به مساحة كافية لتنفيذ المطعم.
توفير مطبخ مجهز بمساحة كافية لاستيعاب المعدات والأدوات اللازمة المستخدمة.
مراعاة توفير مستودع مناسب مزود بثلاجات لحفظ وتخزين المواد الغذائية.
كما يجب الحرص على اختيار الموظفين المهرة والطهاة ذوي الخبرة السابقة، خاصة فيما يتعلق بالمطبخ الهندي.
استطلاع عن المأكولات الهندية الأكثر رغبة لدى سكان المنطقة، والعمل على تقديم تلك الأطباق.
العمل على إدارة المشروع عن كثب ومتابعة العاملين حتى لا يتم إهمالهم خاصة في الفترات الأولى من بدء العمل.
الاهتمام بالجانب المتعلق بالدعاية والإعلان للمكان حتى يتعرف عليه أكبر عدد ممكن من الشرائح والأشخاص ويبدأ التوافد عليه.
يجب الحرص على اختيار الديكور المناسب والهادئ، فالأشخاص القادمون إلى مثل هذه الأماكن، وخاصة مطاعم المأكولات الهندية، يريدون أجواء هادئة وناعمة.

لقد قدمنا دراسة جدوى لمشروع مطعم هندي، ولكن يجب الأخذ في الاعتبار أنه من الممكن إجراء العديد من التغييرات على الأرقام وفقًا لعدد من العوامل المؤثرة، بما في ذلك تغيرات الأسعار ورأس المال المتاح وحجم المشروع.