مشروع مطعم وهو أحد المشاريع التي أثبتت نجاحها الكبير في السنوات الأخيرة، وذلك بسبب الطلب القوي عليه من الأشخاص الذين يرغبون في تغيير أسلوب تناول الطعام في المنزل إلى تناول الطعام خارج المنزل في أحد المطاعم.
ولكن هناك فئة كبيرة من الأشخاص لا يملكون المال الكافي للدخول إلى هذه المطاعم الشهيرة التي تتميز بأسعارها المرتفعة
لأن هذه الفئة من الناس أصبحت أكبر في السنوات الأخيرة
فكر الكثير من الشباب في إنشاء مشروع مطعم للوجبات السريعة يكون عالمي ولكن محلي وسعره منخفض في نفس الوقت.
وفي الواقع حققت هذه المطاعم الكثير من الأرباح في وقت قصير جدًا بسبب الطلب القوي على المطاعم التي تقدم الوجبات السريعة
في هذا المقال المميز سنقدم لكم أعزائي الشباب الذين يفكرون في إنشاء مشروع مطعم الفكرة الأساسية لهذا المشروع
وكيفية العمل على نجاحه والأدوات اللازمة لذلك، بالإضافة إلى نصائح لإنجاحه وحمايته من الفشل.
» كما ننصحك بقراءة: دراسة جدوى مشروع مطعم وجبات سريعة
محتويات المقالة
الفكرة الأساسية لمشروع مطعم
تتميز فكرة إنشاء مشروع مطعم بنسبة نجاح عالية ومن الصعب جداً أن تفشل، وذلك لأن الطعام دائماً هو أول ما يفكر فيه الإنسان عندما يشعر بالجوع.
لا يمكن لأحد أن يتجاهل هذا الشعور سواء كان فقيراً أو غنياً، ولهذا السبب تعتبر فكرة مشروع مطعم من المشاريع الناجحة جداً.
خطوات البدء بمشروع مطعم
هذا المشروع يختلف كثيراً عن غيره من المشاريع الصناعية والتجارية الأخرى، بمجرد اتخاذ القرار بفتح مشروع مطعم
يجب أن تتمتع بذوق وحس ثقافي وفني عالٍ.
لأن تقديم الأطعمة المختلفة يرتبط بشكل وثيق بالتراث والثقافة المحلية والعالمية، وهذا لأنه يظهر انفتاحك على الثقافات المختلفة أثناء تقديم أطباق متنوعة من بلدان أخرى.
من أهم أساسيات افتتاح مطعم هو أن يكون لديك القدرة الكاملة على خلق جو ساحر وجذاب
حتى يتمكن العملاء من قضاء أوقات ممتعة أثناء تناول الوجبات اللذيذة التي تقدمها في نفس الوقت.
العملاء لا يريدون الذهاب إلى المطاعم لتناول الطعام فقط، بل يريدون الشعور بالهدوء النفسي والاستمتاع
الابتعاد عن الضغوطات الناجمة عن العمل والحياة أيضاً.
لذا فإن خطوات هذا المشروع ليست بالمهمة السهلة، كما أنها ليست صعبة، ولهذا قررت أسرة الموقع “موقعنا” لإرشادك إلى الخطوات الصحيحة لبدء هذا المشروع وهي كما يلي:
» إقرأ أيضاً لمزيد من المعلومات: دراسة جدوى مشروع مطعم ناجح لا يخسر رأس مالك
-
اختيار موقع جيد لمشروع مطعم
من الأشياء المهمة جدًا لفتح مشروعك هو اختيار المكان المناسب والمناسب لجذب العديد من العملاء. على سبيل المثال، يجب عليك اختيار الموقع في مكان حيوي ومزدحم بالكثير من الناس.
يجب أن يكون قريباً من مركز تجاري، ومدينة جامعية، ومقهى، وحدائق عامة، ومتنزهات، ودور سينما، كما يجب أن يكون على شارع رئيسي.
لأن هناك العديد من المطاعم التي تنجح ولها عملاء كثر لأن موقعها مميز وجذاب.
-
تحديد العملاء المستهدفين لمشروع مطعم
بعد الانتهاء من اختيار المكان المناسب لمشروعك، تأتي المهمة التالية وهي تحديد الفئة المستهدفة من العملاء.
وبدون تحديد الشريحة المستهدفة سيكون مشروعك عشوائياً ولن يحقق النجاح المنشود
لذلك، نحن الآن نسهل عليك هذا الأمر من خلال طرح عدة أسئلة، من خلال الإجابة عليها ستحدد الفئة المستهدفة، وهي كالتالي:
- يجب عليك أولاً معرفة هل مطعمك يستهدف العائلات أم أنه يستهدف طلاب الجامعات أو رجال الأعمال؟
- ثانياً، يجب عليك تحديد نوع الطعام الذي ستقدمه للعملاء. هل هي أطباق ووجبات محلية مختلفة أم أنها أطباق ووجبات غربية أو شرقية؟
- هل سيكون مطعمك حديث أم سيرتبط بالتراث؟
-
المعدات اللازمة لمشروع مطعم
يجب عليك توفير جميع الأدوات التي يحتاجها مشروعك قبل اتخاذ الخطوة الافتتاحية. يجب أن يتوفر في مطعمك أهم أساسيات أدوات المطبخ.
مثل الثلاجات عالية الجودة لحفظ الطعام بطريقة صحية، ويجب أيضًا توفير مجموعة من مواقد الطبخ وأفران الخبز.
ستحتاج أيضًا إلى عدة طاولات كبيرة لتقطيع اللحوم والخضروات، وإعداد جميع أنواع الأطعمة.
تأكد من أنه مصنوع من مواد عالية الجودة، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، الذي يقاوم الصدأ.
-
مطلوب عمال لمشروع مطعم
وقد يختلف عدد العمال والطهاة الذين سنذكرهم في هذه النقطة من مطعم إلى آخر حسب الحاجة، وحسب مساحة المطعم.
- اثنان من الطهاة لتحضير الواجبات
- خباز لتحضير الفطائر والمخبوزات إن وجدت
- خمسة موظفين للتعامل مباشرة مع العملاء وكتابة الطلبات
- يقوم عامل أو اثنان بتنظيف المكان وغسل الأواني والأطباق
- موظف كاشير حسابات
- اثنان من أفراد الأمن
- متخصصون في صناعة العصائر
» لمزيد من المعلومات اقرأ: نموذج خطة عمل مطعم
نصائح لنجاح مشروع المطعم وعدم فشله
ولإنجاح هذا المشروع يجب الانتباه إلى بعض النقاط وهي كما يلي:
- عليك أن تضع خطة محكمة للمشروع، فالمطعم المميز ليس مجرد وجبة لذيذة يقدمها طاهٍ ماهر من بلد مختلف.
بل ما هو هدفها وكيفية الوصول إليها؟ تحتاج أيضًا إلى معرفة منافسيك ونوع الطعام الذي ستقدمه.
وبناءً على ذلك قم بإنشاء قوائم مناسبة لمطعمك على أن تكون أسعارها أقل من غيرها حتى يتم قبول العملاء. - الحصول على جميع تصاريح تشغيل المطعم حتى لا تواجه مشاكل مستقبلية.
- يجب أن تكون حذراً جداً في اختيار العاملين في المطعم، وذلك من خلال اختيار الأفراد الذين يتمتعون بحسن السيرة والسلوك
وأيضا خالية من الأمراض المعدية. - عمل ديكورات للمطعم تعبر عن الطعام الذي يقدمه
على سبيل المثال، إذا كان مطعمك يقدم الطعام الإيطالي، فاجعل من يدخله يشعر حقًا وكأنه موجود هناك.
يجب الحرص على أن يكون الزجاج الموجود في الواجهة بحيث لا يتمكن أي شخص يمر بالخارج من رؤية العملاء، فالخصوصية هي أحد متطلبات تناول الطعام. - يجب عليك تقديم واجبات متنوعة. كلما زادت الواجبات، زادت نسبة العملاء الذين سيأتون إليك.
- عند اختيار الموقع للمطعم، احرص على وجود أماكن لوقوف السيارات بجانبه، كما يجب عليك الانتباه إلى حالة المبنى الذي سيقع فيه المطعم.
يجب أن يكون خالياً من العيوب والمشاكل القانونية التي قد تؤدي إلى إغلاق المطعم. يجب عليك أيضًا التحقق من عدم وجود أضرار بالمياه أو الكهرباء. - يجب عليك عمل عروض خاصة تناسب الأعداد الكبيرة، مثل رحلات المدارس، الجامعات، الشركات…إلخ
تعتبر هذه العروض عاملاً كبيرًا في جذب الأشخاص إليك وإبقائهم يأتون إلى مطعمك. - عليك أن تحافظ على مستوى جودة الواجبات التي تقدمها، لأن عدداً كبيراً من المطاعم تبدأ بمستوى عالٍ
ثم بعد أن تكتسب عدداً كبيراً من العملاء، يصبح الأمر سيئاً للغاية. هذا يعني فقط أن مشروعك لن يستمر أو يتطور. - إذا لم يكن لديك المال الكافي لتقييم مطعمك بشكل مقبول، فيجب عليك القيام بالحل الأمثل. الأول هو الانتظار حتى تكمل ما يكفي لتأسيسه.
أو تقوم بقرض من إحدى الجهات التي تقدم القروض، لكني أختار القرض بأقل فائدة ممكنة. - يجب عليك صناعة الزي الرسمي لموظفيك، وخاصة أولئك الذين سيتعاملون مباشرة مع العملاء.
- يجب عليك اختيار اسم لمطعمك يعبر عن الواجبات التي ستقدمها
ويجب أن يكون جذاباً، يدل على رقي المكان، والتأكد من سهولة تذكر الاسم.
خطة تسويقية لنجاح مشروع مطعم
- أهتم بإنشاء الحملات الإعلانية على الإنترنت وخاصة مواقع التواصل الاجتماعي
مثل فيسبوك، تويتر، جوجل بلس، لينكدإن… وغيرها من المواقع التي يمكن أن تساهم في انتشار مطعمك.
وأيضاً إنشاء صفحة للمطعم على نفس المواقع وعرض صور جذابة للأطعمة والإضافات المختلفة ووضع قوائم الأسعار والعروض الخاصة. - يجب عليك تتبع ورعاية واستضافة الأحداث المختلفة في المطعم
مثل تخصيص واجبات خاصة في عيد الأم، والأعياد، وغيرها من المناسبات التي يخرج فيها الناس للتنزه وقضاء الوقت خارج المنزل. - يجب عليك عمل إعلانات ورقية يتم توزيعها في الأماكن المزدحمة بالناس، وكذلك لافتات قماشية ولافتة مضيئة جذابة أمام المطعم.
- يجب أن تكون على علم دائم بكل ما هو جديد في نوعية الطعام في مطعمك، والعمل على تطوير الواجبات المقدمة منه.
لقد قدمنا لك عزيزي القارئ كل ما تريد معرفته حول البدء بمشروع مطعم، ونأمل أن يكون الخطوة الأولى نحو بداية طريقك نحو النجاح.
أرجو نشر المقال فربما يكون هناك من ينتظره ويبحث عنه فتكون أنت سببا في العثور عليه وبدء طريق النجاح.
إذا كنت صاحب مشروع مطعم، يرجى إضافة تجربتك من خلال تعليقك. كما ترحب أسرة الموقع بتقديم كافة الإجابات على أي…