دراسة جدوى مشروع إنتاج الخضروات المجمدة

وتضاعفت المشاريع التجارية، وأصبحت تمثل نسبة عالية من الدخل القومي، وذلك لتوفر كافة الأدوات، وتوافر كافة المواد الأولية. يعد مشروع إنتاج الخضروات المجمدة من أهم المشاريع التي تعتمد على توفير المواد الغذائية مثل الخضروات المجمدة والتي أصبح الاعتماد عليها بشكل كبير ونسبة الاستهلاك عليها كبيرة. لأنه يوفر الجهد والوقت، وفي هذا المقال سنشرح دراسة جدوى مشروع إنتاج الخضار المجمدة من حيث توفير الطرق الحديثة واختيار أفضل أنواع الخضار التي يفضل استخدامها في هذا المشروع، فتابعونا على استفد من خلال موقعنا الخاص بنا.

اقرأ أيضًا لمزيد من المعلومات: كيفية حساب تكاليف مشروع محل لحوم مجمدة بالتفصيل

عوامل مشروع إنتاج الخضروات المجمدة

قبل البدء بمشروع إنتاج الخضار المجمدة لا بد من دراسة كافة خطوات المشروع واختيار أنواع الخضار وكذلك اختيار موقع المصنع الذي سيتم إنشاء هذا المشروع فيه وكيفية إدارته والتكلفة.

موقع لإقامة مشروع إنتاج الخضروات المجمدة

يحتاج هذا المشروع إلى موقع وموقع مناسب، وأفضل موقع لهذا المشروع هو المنطقة الصناعية نظراً لتوفر مساحات الأراضي المناسبة، وكذلك توفر جميع المتطلبات اللازمة، وسهولة الحصول على ترخيص للمشروع، و انخفاض الضرائب.

الأوراق اللازمة لمشروع إنتاج الخضروات

يتطلب هذا المشروع عدد من الإجراءات الأساسية مثل أي مشروع آخر يتم افتتاحه، حيث يتم الحصول على جميع التصاريح والتراخيص اللازمة من الجهات الحكومية المعنية بنوع كل ترخيص، أي أنه يجب الحصول على ترخيص باسم المصنع، وكذلك رخصة العمل والشهادات الصحية وما إلى ذلك.

المعدات اللازمة لمشروع إنتاج الخضروات المجمدة

• توفير ثلاجات كبيرة لوضع الخضار داخلها.
• توفير الخضار باهظة الثمن.
• توفير حوض كبير لغسل أو وضع الخضروات فيه وغسلها من أي شوائب.
• توفير ماكينة تعبئة الخضار .
• توفير أكياس بلاستيكية ذات مواصفات صحية لتخزين المواد الغذائية بداخلها.
• توفير ماكينة لتقشير الخضار .
• توفير الخضار المراد تعبئتها وتجميدها مثل: البامية، البطاطس، السلة، الجزر، الكوسا، القلقاس، الفول، الملوخية، السبانخ وغيرها من الخضروات.

مطلوب عمالة لمشروع إنتاج خضار مجمدة

• ويتطلب هذا المشروع توافر الأيدي العاملة الشابة وذات الخبرة، ولكل آلة عامل متعلم يستطيع إدارتها وكيفية التحكم بها.
• والعمل على تعبئة الخضار في حالة عدم وجود آلة لتعبئة الخضار، وكذلك لغسل الخضار وتنظيفها.
• كما أن هناك حاجة إلى مدير عمل ومحاسب مالي ومسوق لتسويق المنتجات.

كيفية شراء الخضار

أصبحت المحاصيل الزراعية متاحة في جميع أنحاء العالم، لذا فإن شرائها ليس بالأمر الصعب. يمكنك الاتفاق مع تجار الخضار أو الاتفاق مع أصحاب الأراضي الزراعية وشراء الخضار قبل أن تنضج. وهذا يضمن شراء الخضروات بسعر أقل من تجار السوق.

ولمعرفة المزيد ننصحك بقراءة: دراسة جدوى مشروع تقشير وتجميد البطاطس

عملية التسويق للمشروع

هناك عدة طرق لتسويق المنتجات الغذائية المجمدة، مثل:

• توزيع المنتجات على المتاجر الكبيرة.
• الإعلان عن منتجات المشروع المجمدة على مواقع التواصل الاجتماعي.
• توفير أسعار مخفضة للمستهلك.
• إنشاء بطاقات وأرقام للموزع.

المراحل الأساسية في تجميد الخضار المجمدة

1- يجب أن تكون المواد الأولية آمنة، حيث أنها مطابقة للشروط الصحية الكيميائية والفيزيائية.

2-غسل الخضار بالماء البارد للتخلص من الأسمدة والمواد الكيميائية، وكذلك التخلص من المواد التي تم رشها وذلك لإبادة الحشرات والفيروسات والفطريات التي تصيب النبات.

3-إزالة أوراق الخضروات الزائدة الموجودة في رؤوس الخضروات مثل الفول والبامية، وعمل تقطيع للبازلاء وتقطيع الجزر وتقطيع الملوخية وغيرها.

4- قلل حجم الخضار تدريجياً، وذلك بوضعها في التجميد الجاف ثم وضعها في المحاليل المائية.

5- من أهم عمليات حفظ الخضار المجمدة هي غلي الخضار على درجة حرارة من خمسة وثمانين إلى ثمانية وتسعين درجة مئوية، ومدة سلق الخضار من خمس إلى أربع دقائق. كما يتم غلي وجبة الإفطار ومدتها من خمس إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا، ويضاف إليها حامض الستريك. الماء المغلي لمنع ظهور الألوان الداكنة في الخضار مثل البطاطس.

6-هرس وتقطيع الخضار مثل الملوخية والسبانخ، وكذلك تقليل حجمها، وحفظها أيضاً بإضافة محاليل حفظ الطعام.

7- تعبئة الخضار داخل علب ورقية. يتم تحضير هذه الكراتين بالاتفاق مع إحدى الشركات لتصنيع نوع الغطاء المطلوب، أو تعبئة الخضار داخل صناديق مصنوعة من المعدن. أما إذا كان نوع الخضار مهروساً أو معصوراً فيجب تعبئته داخل أكياس بلاستيكية، ويجب وزن العبوات بعد تعبئتها.

8- بعد تعبئة الخضار في الحاويات يتم وضعها داخل خطوط التجميد على درجة حرارة منخفضة جداً، حيث لا يمكن تحديد درجة الحرارة لأن كل نوع من الخضار له درجة حرارة معينة. كما يتم حفظ الخضار داخل خطوط التجميد بمواصفات كيميائية وفيزيائية خاصة.

9- يتم تخزين وتبريد الخضار وهذه الطريقة تزيد من عمر وإطالة المادة المجمدة بالمواصفات المطلوبة داخل الخضار وتحافظ عليها من التلف أو نقص الجودة. ولذلك إذا كانت طريقة التخزين مشابهة لطريقة التجميد تكون أفضل، حيث يتم حفظ المادة المجمدة لفترة أطول مهما طالت مدة التخزين.

وكلاء التخزين

• اختر الخضروات عالية الجودة ذات القوام الصلب، مثل الجزر والبطاطس.
• يتم اختيار المواد الخام عالية الجودة التي تحافظ على جودة الخضروات أثناء التجميد.
• تعتبر التربة والمناخ من العوامل التي تؤثر بشكل مباشر على جودة الخضروات، كما أنها تعمل على زيادة المواد الصلبة داخل الخضروات.
• الفترة ما بين قطف الخضار وتمام نضجها تؤدي إلى وجود مواد أولية وصلبة داخل الخضار، وأيضاً عدم فساد الثمار.

طرق تجميد الخضار

كما تتطلب دراسة جدوى مشروع خضار مجمدة دراسة أنواع التجميد، حيث يوجد أكثر من طريقة لتجميد الخضار.

التجميد السريع

يتم تجميد الخضار لمدة محددة 35 دقيقة، وتكون درجة حرارة التجميد من ثلاثين إلى أربعين درجة مئوية تحت الصفر. تؤدي هذه الطريقة إلى عدم نشاط الكائنات الحية الدقيقة، وبالتالي تؤدي إلى تقليل كمية السائل المنفصل أثناء عملية الغليان والتطهير.

التجميد البطيء

يتم تخزين الخضار في درجة حرارة تتراوح من خمس إلى عشر درجات مئوية، وتتراوح مدة التخزين من حوالي يومين أو أقل. تعمل هذه الطريقة على تقليل نشاط الكائنات الحية الدقيقة والحفاظ على المادة السائلة المنفصلة عن الخضروات أثناء عملية تطهير الخضروات.

تجميد فلاش

التجميد السريع يعني عملية حفظ الخضار لمدة تتراوح من دقيقة إلى خمس دقائق فقط، حيث يتم استخدام درجة حرارة عشرين وثلاثين درجة مئوية، وبالتالي يتم استخدام الضغط العالي من ثلاثمائة إلى خمسمائة ميجاباسكال. وفائدة هذه العملية أنها تعمل على حفظ السائل المنفصل وتحسين الفوائد والحفاظ على جودته. خضروات.

أنواع الخضار المجمدة

هناك أكثر من طريقة لتخزين الخضار داخل خط التجميد.

تجميد الاتصال المباشر للخضروات

دورة التجميد.

– المجمدات الأسطوانية.

– مجمدات الراف .

– مجمدات الحزام.

تجميد الخضروات بعملية الصلبة والسائلة

مجمدات الخضار بالنيتروجين.

مجمدات ثاني أكسيد الكربون النباتي.

خضار مجمدة بالفلور والكربون السائل.

عملية تجميد الخضار بالهواء القسري

المجمدات التي تحتوي على الطبقة الواقية.

مجمدات الحزام.

مجمدات الأنفاق.

أهم الخطوات الصناعية لعملية التجميد

• يتم استلام المواد الخام من الخضار وتحديد الوزن وحفظ الأصناف المتفق عليها في الأصناف الورقية.
• القيام بعملية تقشير الخضار.
• القيام بعملية تنظيف وغسل الخضار من الأتربة ومواد الرش.
• تقليم الخضار وتقطيعها وتقطيعها إلى قطع صغيرة مثل المكعبات.
• غلي الخضار في درجات الحرارة المناسبة.
• تجميد الخضار بالطرق الصحيحة.

وفي النهاية نتمنى أن نكون قد قدمنا ​​موضوعا شاملا ومفيدا عن حفظ الخضار، كما قمنا بتوضيح كافة التفاصيل اللازمة من حيث أنواع الخضار المستخدمة في مشروع التجميد، كما قمنا بشرح كافة التفاصيل وطرق التجميد وكيفية حفظ الخضار فيها واستخدام درجات الحرارة الخاصة بكل منها.

ولا تنسى مشاركة مقالتنا على مواقع التواصل الاجتماعي مع العائلة والأصدقاء، أو ترك تعليق أسفل المقالة بعد قراءتها. كل ما تريد معرفته عن دراسة جدوى مشروع إنتاج الخضار المجمدة تجده في هذا المقال.