تجربتي مع مشروع مطعم هي من التجارب المفيدة التي تضيف تجارب متنوعة لمن هم على وشك تأسيس مشروع مطعم، ولهذا سنهتم اليوم عبر موقعنا بتقديم هذه التجربة وتنوعها عوامل النجاح، بالإضافة إلى أنواع المطاعم التي يمكن إنشاؤها.
محتويات المقالة
تجربتي مع مشروع مطعم
تجربتي مع مشروع مطعم هي من التجارب التي تبرز أسباب نجاح المشروع وخطوات البداية التي اتبعتها حتى حققت ما أردت، حيث أن تجربتي مع مشروع مطعم تكمن في صناعة المأكولات السورية وبعض الوجبات الخفيفة بجانبه كالبطاطس ونحوها.
لم يكن الأمر سهلاً في البداية، فقد كنت أنا وصديقي شركاء ولم نتمكن من مواصلة العمل لعدم توفر الخبرة الكافية لدينا فيه، ولكن مع الوقت زادت خبرتنا وبدأ المشروع يزدهر يوماً بعد يوم، مما حفزنا تمكنا من استكمال المشروع ومع الوقت أصبح أحد أهم مطاعم المأكولات السورية في المدينة. الذي يقع فيه.
خطوات إنشاء مطعم
في ضوء عرض تجربتي مع مشروع مطعم نجد أن هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها عند البدء بمشروع مطعم، وتلك الخطوات هي كما يلي:
- عمل ملخص تنفيذي للمشروع.
- يتم تحديد كشف حساب المطعم حسب نوع الخدمة والنظام المتبع في المطعم.
- تحليل السوق.
- اختيار الموقع المناسب للمطعم. ومن الضروري أن يكون في أحد الأسواق الكبيرة التي يوجد فيها مجموعة من الأثرياء.
- يجب اختيار موقع مناسب للمطعم وعمل تصميم أولي له.
- يتم تحديد الطعام المقدم بناءً على الميزانية المحددة.
- كتابة دراسة جدوى مصغرة تتعلق بالمشروع.
- يتم التعاون مع بعض الزملاء للعمل معًا في المشروع حتى ينجح.
- تحديد الموظفين واحتياجاتهم.
- إنشاء صفحات تسويقية على الفيسبوك ومختلف منصات التواصل الاجتماعي الأخرى.
- إنشاء العديد من الإعلانات والعروض الترويجية، بالإضافة إلى العديد من الخصومات والعروض.
- بدأ العمل في المشروع ببطء، مما زاد الثقة بين أصحاب العمل والعملاء، مما جعله من أوائل المطاعم المرشحة في المنطقة.
أنواع مشاريع المطاعم
تختلف مشاريع المطاعم حسب نوع الطعام المقدم. وفيما يلي سنعرض الأنواع المختلفة للمطاعم:
- مطعم البخاري: وهو من أشهر أنواع المطاعم التي يتم تنفيذها بشكل واسع في دول الخليج.
- مطعم المشويات: وهو النوع الذي يتم فيه طرح أفكار مختلفة يمكن تنفيذها، وهذا نتيجة وجود عدد كبير من العملاء الذين يرغبون في تناول اللحوم المشوية بشكل دائم، وخاصة الذين يتبعون نظامًا غذائيًا محددًا.
- مطعم للمأكولات البحرية: وهو المطعم الذي يتم فيه تقديم كافة المأكولات البحرية والمشويات بالإضافة إلى المأكولات البحرية وغيرها من أنواع الأسماك المختلفة.
- مطعم شاورمايتم في هذا المطعم تقديم أنواع مختلفة من الشاورما واللحوم المجانية، بالإضافة إلى العديد من الوجبات الأخرى بأنواعها المختلفة، منها البطاطس والبيبسي والصلصة وغيرها.
نصائح هامة قبل البدء بمشروع مطعم
هناك مجموعة من النصائح التي يجب اتباعها عند البدء في إنشاء مشروع مطعم، وهذا حسب تجربتي مع مشروع مطعم:
1- تكلفة المشروع
يجب على صاحب العمل أن يحسب تكلفة المشروع بشكل جيد، وأن يكون لديه رأس المال الكافي لإدارة المشروع بشكل جيد بالإضافة إلى إعطاء الموظفين رواتبهم كل شهر دون أي تأخير. ويجب أيضًا حساب التكاليف بدقة كبيرة، بما في ذلك الإعلانات للترويج للمطعم في الأماكن القريبة والبعيدة أيضًا.
2- الخبرة الكافية
يجب أن يكون لدى الشخص الذي يقوم بالمشروع الخبرة الكافية في مجال المطاعم. ويجب أن يكون على علم بكل تفاصيل المشروع. ومن الجدير بالذكر أن الخبرة لا تتوقف عند مستوى معين، بل يستمر الإنسان في اكتساب الخبرة كلما طالت مدة عمله في المجال.
3- موقع المطعم
من الضروري أن يكون المطعم موجوداً في مكان حيوي، وأن يتمتع بخدمة جيدة، وأن يكون لديه موظفين ذوي كفاءة عالية. يجب أن يدرك صاحب المشروع أن اختيار المكان المناسب هو من أهم العوامل التي تتسبب في نجاح المشروع أو فشله. ومهما كانت مجهزة بأفضل المعدات وأمهر الطهاة فلن تنجح. عندما يقع في مكان سيء.
ومن الجدير بالذكر أنه كلما كان موقع المطعم أكثر حيوية، زادت إنتاجيته. ومن أبرز المزايا الأخرى التي يمكن الحصول عليها من اختيار الموقع ما يلي:
- الحصول على عدد كبير من العملاء في وقت قصير.
- المطعم هو المكان الأول للعملاء عندما يريدون تناول الطعام.
- وقد اكتسب المطعم شهرة واسعة بين المطاعم الأخرى البعيدة قليلاً عن المناطق الحيوية.
- كسب ثقة الناس في هذا المكان، خاصة إذا كانت الخدمة المقدمة على أفضل وجه ممكن ومعاملة الموظفين للعملاء جيدة.
4- ملاءمة المطعم للمتطلبات الحديثة
ويجب على الإنسان أن يدعم متطلبات الأطعمة الجديدة التي يرغب الشباب في الحصول عليها وتحديثها وابتكارها بشكل مستمر. على سبيل المثال، هناك فئة معينة من الأشخاص ترغب في الحصول على الأطعمة الأوروبية، وآخرون يرغبون في تناول المأكولات البحرية وغيرها، وتلك الفئة ترغب في تناول الأطعمة الشرقية.
من الضروري التأكد من أن مطعمك لديه عملاء من جميع الطبقات، ويجب أن تدعم فكرة الاختلاف في تقديم الأطعمة المختلفة التي تناسب الجميع. ويتم ذلك من خلال توظيف طهاة متخصصين في كل نوع من أنواع الطعام، وهذا سيحقق نسبة نجاح أكبر للمطعم.
5- إجراء دراسة الجدوى
أي مشروع يحتاج إلى دراسة جدوى حتى ينجح، ولكن يجب أن تكون دراسة الجدوى مناسبة للسوق المحلي. على سبيل المثال، لا ينبغي إنشاء مشروع طعام إيطالي إلا في إحدى المدن السعودية، فحتى لو كان المطعم فكرة جديدة وشعبية في البداية للاكتشاف، مع أنه من الصعب في بعض الأحيان العثور على علامة تجارية تنتهي بالفشل.
ومن الضروري التعريف بالوصفات الأساسية للبلد الذي نشأ فيه المطعم، إلى جانب نوع المأكولات الغريبة من البلدان الأخرى. فمثلاً عند إنشاء المشروع المذكور سيكون من الأفضل إدخال الأطعمة السعودية لتكون أساساً ومتوفرة في كل الأوقات إلى جانب الأطعمة الإيطالية.
6– تسويق جيد
يجب أن يكون هناك دعاية وإعلان كبير للمشروع، حيث أن التسويق في بداية تأسيس المشروع يلعب دوراً كبيراً في نجاحه إذا تم تنفيذه بشكل صحيح، ويتم ذلك من خلال استخدام منصات التواصل الاجتماعي المختلفة، وعمل الإعلانات في الطرق والشوارع المحيطة.
هناك بعض الأساليب التي يتم اتباعها لنجاح المشرع، وهذه الأساليب هي كما يلي:
- التسويق الإلكتروني: يتم إنشاء موقع إلكتروني يتضمن كافة المعلومات الخاصة بالمطعم، ويتم من خلاله تقديم خدمة طلب الطعام، بالإضافة إلى استخدام منصات التواصل الاجتماعي كما ذكرنا أعلاه.
- صور الطعامإحدى طرق جذب العملاء هي نشر صور عالية الجودة للأطعمة بألوان واضحة، فمجرد رؤية الصور يحفز شهيتهم، وهذا ما يجعل العملاء يرغبون في تجربة الشراء.
7- الاهتمام بالعميل
يجب الاهتمام بالعميل في المقام الأول، حيث أن هناك اعتقاد خاطئ شائع بين الكثير من أصحاب المطاعم بأن الطعام في حد ذاته هو أهم شيء في المطعم، ولكن في الواقع هناك بعض المطاعم التي تقدم أطعمة مميزة ذات جودة ممتازة، ولكن التعامل مع العملاء سيء للغاية، وهو ما يجعل العملاء لا يعودون للمطعم مرة أخرى، أو أنه ليس مطعمهم المفضل.
بالإضافة إلى ذلك، من الممكن إنشاء صفحة على الإنترنت لتلقي الشكاوى والاقتراحات، وهذا ما يجعل المطعم في تقدم مستمر، حيث أن الحفاظ على رضا العملاء هو أحد أهم عوامل نجاح المشروع.
يعد مشروع المطعم من أنجح المشاريع التي يجب أن يتم فيها تطبيق بعض العوامل المهمة حتى يحقق نجاحاً كبيراً. عندما تفكر في البدء بهذا المشروع، يجب أن تكون على دراية بكافة جوانبه، الصغيرة منها والكبيرة.