أنواع الحمص وفوائده الكثيرة والتي لها استخدامات عديدة. الحمص هو من البقوليات التي تستخدم على نطاق واسع كطبق شعبي في الشرق الأوسط. ويعتبر من العناصر الغذائية الأساسية في المطبخ العربي. وهو من أكثر أنواع المقبلات شيوعاً ويدخل في العديد من الأطباق الشعبية. ولذلك سنتعرف على أنواع الحمص وفوائدها. من خلال موقعنا.
محتويات المقالة
صِنف الحمص وفوائده
يتمتع الحمص بالعديد من المزايا التي تجعله من المقبلات الأساسية على المائدة العربية. وله العديد من الفوائد والاستخدامات. وهو مصدر غني بالألياف التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى البروتينات والفيتامينات.
ومن أهم أنواع الحمص المعروفة على نطاق واسع هو الحمص، أي الحمص المخصص للوجبات الخفيفة. وهو من أهم مصادر السعرات الحرارية للجسم ويحمل العديد من الفوائد الصحية والقيم الغذائية للجسم. يساعد على تقليل كمية الطعام التي تدخل الجسم، ويساعد على حرق الدهون، ويعتبر مصدراً للكربوهيدرات.
صِنف الحمص
عند التعرف على أنواع الحمص وفوائدها نجد أن الحمص يحتوي على العديد من الأنواع التي لها استخدامات وفوائد متعددة، منها:
- الحمص الأسود: يُعرف هذا النوع من الحمص بالحمص البنغالي. يتم استيراد هذا النوع من الهند، ثم يجفف في الشمس حتى يتغير لونه إلى اللون الصدئ مثل البندق العادي. لها نكهة البندق ورائحة ترابية. ويوجد بكثرة في الأسواق الهندية ومخازن الحبوب. طعام متخصص.
- براعم الحمص: هذه البراعم هي من نبات الحمص وهي ذات نوعية ممتازة مثل الحمص الأخضر، ويمكن الحصول عليها من أسواق المزارعين.
- شانا دال: هذا النوع من الحمص الصغير، المقسم إلى نصفين، يباع في الأسواق والمتاجر الهندية. وهي تشبه في المظهر البازلاء الصفراء، وهذا النوع له طعم حلو. يستخدم هذا النوع من الحمص لصنع دقيق الحمص. وهذا عكس ما يحدث في الولايات المتحدة، حيث يستخدمون الحمص الكابولي. الأكبر للدقيق.
- دقيق الحمص: هذا النوع من الحمص له تقليد خاص في المطبخ الهندي ويستخدم في الفطائر كما يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي.
- الحمص الأخضر: يشبه في المظهر والطعم الحلو البازلاء الخضراء، فهو طري، طازج، ولذيذ، وموجود على نطاق واسع في متاجر المزارعين المحليين.
الأجود صِنف الحمص للزراعة
هناك العديد من الأنواع التي يمكن استخدامها لزراعة الحمص، ولكن هناك مجموعة من البذور التي تعتبر من أفضل أنواع بذور الحمص المستخدمة في الزراعة، ومنها:
- الجمشت: هذا النوع له شكل طويل منتصب يسهل حصاده وينمو بمعدل جيد ولكنه شديد التأثر بالنباتات لذلك يجب زراعته في مكان يقل فيه الأمراض حتى لا يكون عرضة للإصابة عدوى. بذورها أصغر نسبيا من المحاصيل الأخرى.
- الديسي: بذور هذا النوع من الحمص ذات لون بني فاتح وصغيرة الحجم.
فوائد الحمص
عند التعرف على أنواع الحمص وفوائدها نجد أن هناك العديد من الفوائد التي يتمتع بها الحمص والعديد من العناصر الغذائية، ومن هذه الفوائد ما يلي:
تعزيز – يقوي صحة الجهاز هضمي
يحتوي الحمص على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، مما يجعله قادراً على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. وذلك لأن الألياف الغذائية تساعد على تقليل حجم البراز وتساعد على تسهيل خروجه. كما أنه يساعد على تزويد البكتيريا السليمة بالتغذية التي تحتاجها ويحد من نمو البكتيريا الضارة، مما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي وسرطان القولون.
من أجل دعم صحة العظام
يحتوي الحمص على نسبة من الحديد والكالسيوم وبعض العناصر الغذائية التي تساعد على تقوية بنية عظام الإنسان كما لها دور في الوقاية من هشاشة العظام.
خسارة الوزن
نتيجة لكون الحمص مصدراً غنياً بالألياف والبروتين، فإن ذلك يساعد في الحفاظ على وزن الجسم. وأكدت بعض الدراسات العلمية أن من يتناولون الحمص بشكل دوري ومنتظم هم أقل عرضة للإصابة بالسمنة. بالإضافة إلى ذلك، يكون حجم خصرهم أصغر وكتلة جسمهم أقل، مما يساعد على الرشاقة.
تساعد كمية الألياف الموجودة في الحمص على تعزيز الشعور بالشبع لدى الإنسان وتقليل معدل هرمون الجريلين، مما يساعد على كبح الشهية ويساعد أيضًا على تقليل السعرات الحرارية، مما يساعد على فقدان الوزن، حيث أن الحمص غني بالبروتين، كما أشارت بعض الدراسات فقد ثبت أن تناول كميات كبيرة من البروتينات يساعد. فهو يقمع الشهية ويدعم عملية التمثيل الغذائي.
السيطرة على المستويات سكر في الدم
يحتوي الحمص على العديد من الخصائص التي تجعله قادراً على التحكم في مستوى السكر في الدم. يحتوي على مقياس له القدرة على قياس قدرة الأطعمة على رفع مستوى السكر في الدم، نتيجة أن الأطعمة ذات المؤشر المنخفض تخضع لعملية هضم بطيئة ويتم امتصاصها، مما يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم .
الحمص غني بالألياف والبروتينات والدهون الصحية والنشا، مما يقضي على المضادات الحيوية التي تبطئ هضم الكربوهيدرات.
حد من الأمراض القلب
يحتوي الحمص على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد في دعم صحة القلب، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفيتامينات والحديد والمغنيسيوم. أثبتت بعض الدراسات العلمية أن الألياف التي يحتوي عليها الحمص قادرة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض معدل الكولسترول في الدم.
فوائد الحمص حامل
يعتبر الحمص مصدراً لحمض الفوليك الذي تحتاجه المرأة الحامل لما له من فوائد للأم والجنين، حيث يساعد على نمو الجنين. انخفاض مستوى حمض الفوليك خلال فترة الحمل قد يؤثر على العمود الفقري ويسبب بعض التشوهات والعيوب الخلقية.
ينصح ل للنباتيين
يعتبر الحمص من النباتات الغنية بالبروتين النباتي، لذا فهو من أفضل الخيارات لمن يتبعون نظاماً غذائياً محدداً، حيث أن الحصول على الكمية المطلوبة من البروتين يساعد على النمو الصحي.
الأسباب يأكل الحمص
على الرغم من أن هناك العديد من الفوائد التي يحتوي عليها الحمص، إلا أن الإفراط في تناوله قد يكون له بعض الآثار الجانبية، بما في ذلك:
- نتيجة احتواء الحمص على نسبة كبيرة من الألياف، فإن ذلك قد يؤثر على متلازمة القولون العصبي. لذلك يجب على كل من يعاني من هذه المتلازمة استشارة الطبيب قبل تناوله بشكل مفرط أو اتباع نظام غذائي.
- يجب الحذر من تناول الحمص بحالته الخام أو أي نوع آخر من البقوليات، لأنها تحتوي على بعض السموم والمواد التي يصعب هضمها.
- يجب على الفرد إدخال البقوليات إلى نظامه الغذائي بشكل تدريجي حتى يعتاد الجسم عليها ولا يسبب نتائج عكسية.
الحمص والعناصر طعام
يحتوي الحمص على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك:
- حمض الفوليك: يُعرف هذا العنصر الغذائي بحمض الفوليك. وهو حمض مهم للغاية ويلعب دوراً رئيسياً في تكوين خلايا الدم الحمراء، والتحكم في نقل الصفات الوراثية، وتحفيز الشهية، وتكوين العصارات الهضمية.
- الفوسفور: وهو من المعادن المتوافرة بكميات كبيرة داخل الجسم. يساعد هذا العنصر على طرد الفضلات عبر الكلى، ويساعد في نمو الخلايا والحفاظ عليها، ويساعد في بناء أسنان صحية وإنتاج الأحماض النووية، ويسهل التوصيل العصبي.
- يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تعمل على تحسين مستوى الكوليسترول في الدم وتثبيت النبض.
- الحديد: الحديد هو المكون الرئيسي لبروتين الهيموجلوبين الذي يساعد على نقل الأكسجين من الرئتين إلى بقية الأنسجة.
تعرفنا هنا على كل ما يتعلق بأنواع الحمص وفوائدها، وتأثيرها على مستوى السكر في الدم وأمراض القلب، وفوائدها للحامل، والعناصر الغذائية التي يحتوي عليها الحمص.