أشهر أنواع الكافيار

أشهر أنواع الكافيار الذي يستخدم في المقبلات، حيث يحتوي على العديد من المصادر الغذائية الهامة لجسم الإنسان. وهي عبارة عن بيضة مالحة تستخرج من بطارخ بعض أنواع الأسماك. ومن خلال موقعنا سنتمكن من عرض أشهر أنواع الكافيار في السطور التالية.

أشهر أنواع الكافيار

هناك العديد من أنواع الكافيار الموجودة في العالم، ورداً على أشهر أنواع الكافيار، يعتبر الكافيار الإيراني أفضل الأنواع، لأنه يستخرج من سمك الحفش الذي يعيش في بحر قزوين، وفي السطور التالية وسنقدم أفضل أنواع الكافيار الموجودة في الأسواق.

كافيار اسود

وهو أندر وأغلى أنواع الكافيار في العالم، كما يطلق عليه أوسيترا، كما أنه بيض أو بطارخ بعض أنواع أسماك الحفش، التي تعيش بكثرة في بحر قزوين بالقرب من الشواطئ الإيرانية، وتعد إيران من أشهر الدول المنتجة لهذه الثروة الطبيعية.

وتنتج إيران كميات تعادل الكمية التي تنتجها جميع الدول الأخرى المطلة على بحر قزوين. ويوفر ما يقارب 90% من الكافيار المتوفر في الأسواق. تدير إيران وتنظم عمليات صيد سمك الحفش، بالإضافة إلى حظر الصيد بالشباك ذات الثقوب الصغيرة. لحماية الأسماك الصغيرة.

ومن الجدير بالذكر أن إنتاج الكافيار الأسود يعود إلى القرن الثاني عشر، عندما تمكن الصيادون الروس في مناطق بحر قزوين من تمليح بيض الأسماك. وفي القرن نفسه، أصبح سكان منطقة دلتا نهر الفولجا على دراية ببيض سمك الحفش، وليس فقط لحومه.

بالإضافة إلى ذلك، كانت المنطقة تسمى خانية أستراخان في ذلك الوقت، ورغم اكتشافها منذ زمن طويل، إلا أن الطهاة الروس لم يتعلموا تحضير ذلك الكافيار الأسود، إلا في عهد القيصر إيفان الرهيب، بعد خمسة قرون من اكتشافه. .

وللكافيار الأسود أهمية اقتصادية كبيرة، لأن الكيلوغرام الواحد منه في هذا الوقت يعادل إنتاج 15 ألف لتر من الزيت، وهو لا يقل أهمية عن الذهب. ولهذا السبب يطلق عليه اسم الذهب الأسود، لكنه غذاء وطني فقط في روسيا وإيران.

كافيار احمر

يتم إنتاج الكافيار الأحمر من بيض سمك السلمون السيبيري والأسماك النقطية، والتي تعتبر من الأسماك التي تعيش في أنهار الشرق الأقصى الروسي. ويتنوع لون الكافيار، الذي يأخذ شكل حبيبات دقيقة، بين الأسود والرمادي والأصفر والبني، بالإضافة إلى أن بعض أنواعه قد يصل حجمها إلى حجم حبة البازلاء.

لم يعتبر شعب سيبيريا الكافيار طعامًا نادرًا. لقد استخدموه لإطعام الكلاب، خاصة في شبه جزيرة كامتشاتكا. وباعتبار أن الكلاب هي من تجر العربات التي تعتبر إحدى وسائل النقل الرئيسية، يعتبر اليابانيون أول من بدأ بإنتاج الكافيار الأحمر.

فوائد الكافيار الأحمر

يساعد تناول الكافيار الأحمر على تقليل مستوى الدهون في الجسم، وتقليل نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم، كما أنه مفيد لمرضى الدورة الدموية، بالإضافة إلى فائدته للحوامل والأطفال.

تناول الكافيار الأحمر يحمي من بعض الأمراض التي من الممكن أن تصيب الإنسان، وبالإضافة إلى ذلك فإنه يعالج بعض الأمراض التي يكون الإنسان معرضاً لها.

الكافيار بيلوجا

ويعتبر هذا النوع من الكافيار هو الأكثر انتشاراً في العالم، كما أنه من أشهر أنواع الكافيار، حيث يأتي من سمك الحفش (هيسو). يتميز هذا النوع من البيض بأنه لؤلؤي كبير الحجم، رمادي اللون، لامع وخفيف، وشعبيته تكمن في قوامه الناعم ونكهته الغنية. دقيق ومركز، ينبع من بحر قزوين في إيران.

كافيار الحوت الأبيض

يتميز كافيار الحوت الأبيض بأنه ناعم وشفاف، أما من حيث الحجم فتبدو البيضة أكبر من غيرها، حيث يصل حجمها إلى حجم حبة البازلاء. تتراوح ألوان كافيار الحوت الأبيض من الفضي الباهت إلى الرمادي الفاتح، وقد تصل أحياناً إلى اللون الأسود.

بالإضافة إلى ذلك هناك بقعة سوداء مميزة في كل بيضة تسمى (العين)، وهي بيضة الكافيار، أما المادة اللزجة المحيطة بها فهي عبارة عن وعاء لحماية البيضة. أما بطارخ الحوت الأبيض فهو من أفضل وأغلى أنواع الكافيار في العالم.

كافيار سيروجا

وهو أصغر حجم من الكافيار، ولونه يميل إلى اللون الرمادي، ويتميز بطعمه القوي، وطعمه يغلب عليه المالح.

الكافيار لامبفيش

ويعتبر من الأنواع التي تحظى بنسبة إقبال عالية، وذلك بسبب سعره الرخيص مقارنة بالأنواع الأخرى، ويمكن تمييزه بصغر حجمه ولونه الأسود.

الكافيار الأمريكي

يتم استخراج هذا النوع من الكافيار من أسماك البادال التي توجد في أنهار المسيسيبي. يشبه هذا النوع سمكة الحوت الأبيض، لكن بطارخ هذا النوع من الكافيار يتراوح حجمها ما بين المتوسط ​​إلى الصغير، ولونها ظلال من اللون الرمادي، أما طعمها فهو… ترابي قليلاً.

الكافيار الأبيض الدلفين

تعيش الدلافين البيضاء في البحيرات الواسعة، وتحديداً في بلدان الشمال. ويتميز هذا الكافيار بأنه صغير الحجم، وذهبي اللون، وله عدة نكهات مختلطة.

كافيار أوسيترا

وهو أحد أنواع الكافيار الذي يتم استخدامه في العالم، كما أنه أحد أنواع الكافيار الذي ينافس أفضل كافيار في العالم. ويحتوي هذا النوع على العديد من الألوان، مثل الذهبي والبني، كما أنه عبارة عن حبوب صلبة متوسطة الحجم، بالإضافة إلى نكهته الغنية.

كافيار كالوغا

يتم الحصول على هذا النوع من الكافيار من هاريس داريكوس في نهر أمور. وهو عبارة عن كافيار كريمي وناعم، بالإضافة إلى قوامه الزبداني. ويعتبر من أفضل أنواع الكافيار اليوم، وهو يشبه إلى حد كبير كافيار البيلوغا.

كافيار أسماك النهر

هذا الكافيار برتقالي اللون وله نكهة السمك المدخن.

نصائح لاختيار الكافيار الطبيعي والابتعاد عن المزيف

لكي نحصل على الكافيار الأصلي يجب علينا اتباع النصائح التالية:

• يجب التأكد من أن البيضة تتألق في الضوء بعد فتح العلبة.
• ويفضل تذوق رائحة البيض.
• يجب أن تكون الحبوب منتظمة ومنفصلة وغير متصلة ببعضها البعض.
• يجب أن يكون لونه طبيعيا.
• تتكون البيضة عادة من قشرة ونواة بداخلها، لذا فإن رائحتها تشبه رائحة ماء البحر.
• يتم حفظ الكافيار الأصلي في درجة حرارة تتراوح من -3 إلى -3 درجة في الثلاجة، على عكس الكافيار الصناعي الذي يتكيف مع درجة حرارة 17 درجة.

مصطلحات مكتوبة على علب الكافيار

وفي إطار موضوعنا عن أشهر أنواع الكافيار نذكر أن هناك بعض المصطلحات المكتوبة على منتجات الكافيار والتي ترمز إلى أشياء مهمة وهي:

مالوسول

وهي كلمة روسية تعني أنها قليلة الملوحة، مما يدل على أن بطارخ البيض جيد، حيث تكفي نسبة قليلة من الملح عند تحضيره.

مبستر

وهذه الكلمة تدل على أن الكافيار قد تم بسترته؛ بحيث يبقى أطول فترة ممكنة؛ مما يؤدي إلى تغير بسيط في أنسجته؛ يصبح صلبا إلى حد ما.

الضغط – payusnaya – pajusnaya

وجود أي من هذه الكلمات الثلاث على عبوات الكافيار يعني أن المنتج ليس بيض سمك، في حين أنه يحتوي على خليط من الكافيار المهروس، حيث تستخدم ربات البيوت هذا النوع، لغرض الحصول على نكهة الكافيار، ولكن بسعر معقول. سعر.

فوائد الكافيار

هناك العديد من الفوائد التي يستفيد منها من يتناول الكافيار، ومن أبرزها:

• يساعد على خفض ضغط الدم.
• يساهم في القضاء على الصداع النصفي.
• يساهم في زيادة مناعة الجسم.
• يساعد في الحفاظ على صحة القلب.
• يعمل على تقوية عضلات الجسم.
• علاج الاكتئاب.
• يعمل على تقوية العظام.
• يحمي من الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان الثدي.
• يعمل على علاج فقر الدم.
• أنه يحسن الجلد.
• يحمي من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
• يعمل على تحفيز وتقوية الحيوانات المنوية عند الرجال.
• يزود المرأة الحامل بالعناصر الغذائية القيمة للجنين.
• نمو أغشية خلايا المخ والنمو العقلي.
• يساعد على التركيز.
• تنظيم مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
• يساهم في زيادة نشاط الجسم أثناء العملية الجنسية.

أضرار الكافيار

ورغم أن للكافيار فوائد لا تعد ولا تحصى، إلا أنه يشكل ضررا على مرضى القلب والكوليسترول. بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الكولسترول والصوديوم؛ ولذلك، يجب أن تؤخذ بحذر شديد.

كيف تأكل الكافيار

يمكننا تناول الكافيار نيئاً، أي مباشرة دون الحاجة إلى طباخ. ويمكن أيضًا إضافة بعض المكونات إليه، كما يمكن طهيه أيضًا. إذا كنت تريد طهيها، يمكنك استخدام الطريقة التالية:

سلطة الكافيار مع البطاطس

تعتبر سلطة الكافيار مع البطاطس من الوجبات التي تحتوي على الكافيار، كما أنها تساعد في الحصول على الفوائد كما هي، والطريقة هي:

• 2 قطعة بطاطس
• ربع كوب من الكريمة
• نصف ليمونة
• قليل من الفلفل…