أسرع الخضار إنتاجاً، وتكتمل عملية زراعتها وحصادها خلال فترة قصيرة، وتتجدد زراعة كل نوع من الخضار في كل موسم محدد، حيث يتم تقسيم الخضار حسب مواسمها حسب درجات الحرارة التي تناسب عملية نموها ، وذلك اعتماداً على عدة عوامل أخرى، ومن خلال موقعنا سوف نعرض لكم ما هي أسرع الخضروات إنتاجاً في السطور التالية.
محتويات المقالة
أسرع الخضروات إنتاجاً
تعتبر الخضروات أحد أنواع النباتات التي تستخدم بشكل رئيسي في الوجبات اليومية. ويتم تناولها طازجة بعد غسلها جيداً، أو تحضيرها في الأطباق. وتتميز الخضروات بنسبتها المنخفضة من السعرات الحرارية، كما أنها تحتوي على نسبة ماء تزيد عن 70%، بالإضافة إلى احتوائها على 3.5% بروتين و1% دهون.
الخضار غنية بالعناصر الغذائية المفيدة، كما أنها من المصادر المهمة التي تمد الجسم بالمعادن والفيتامينات والكالسيوم والحديد، كما أن معظم أنواع الخضار غنية بالألياف ومضادات الأكسدة.
تتم زراعة الخضروات وزراعتها بهدف تلبية احتياجات الاستهلاك البشري، أو لتجارة الخضروات المحلية. هناك أنواع محددة من الخضار لا تحتاج إلى وقت طويل لتنمو، لذا فهي تثمر بسرعة وهذا يزيد من معدل إنتاجها.
بينما هناك أنواع أخرى معمرة تعيش أكثر من عامين، ولذلك تكون عملية نموها بطيئة وينخفض معدل إنتاجها. الخضار بشكل عام هي نباتات موسمية تزرع بشكل متجدد في جميع فصولها. من النادر العثور على خضروات معمرة تستغرق وقتًا طويلاً للقيام بذلك. ومن ناحية أخرى، هناك العديد من الخضروات التي تصنف من أسرع الخضروات إنتاجاً.
تنقسم الخضار إلى خضروات شتوية وخضروات صيفية. ومن أمثلة الخضار الشتوية التي يتم إنتاجها بسرعة: الفجل، واللفت، والسلق، والسبانخ، والبازلاء، والبقدونس، والشبت، والجرجير، والخضروات الصيفية التي يتم إنتاجها خلال فترة قصيرة هي: الكوسا، والملوخية، والفاصوليا، والخيار.
وتنقسم حسب طريقة زراعتها إلى خضروات تنمو تحت الأرض، مثل: الجزر والبطاطس، وخضروات تنمو على سيقان النباتات، مثل: الطماطم، والخيار، والباذنجان.
يفضل غالبية الناس الحصول على الخضروات المتنوعة عن طريق زراعتها مباشرة بدلاً من شرائها من المتاجر المحلية. ويعود ذلك إلى أسباب عديدة، مثل ضمان الجودة والصحة، وتناولها طازجة، وهناك أمثلة كثيرة على الخضار الأسرع إنتاجاً.
خضروات شتوية سريعة الإنتاج
تعتبر الخضروات من النباتات العشبية التي تدخل في العديد من الاستخدامات والأطعمة التي نتناولها، كما أن فوائدها عديدة، بما في ذلك الصحة العامة للإنسان. يلجأ الكثير من الأشخاص إلى زراعة الخضروات الشتوية في المنزل من منطلق رغبتهم في الحصول على مجموعة متنوعة من الخضروات الصحية ذات الجودة العالية.
تتميز الخضروات الشتوية بعدم تحملها لدرجات الحرارة المرتفعة. وإذا نمت في الصيف، فإنها تزرع في الظل.
1- اللفت
اللفت نبات يشبه الفجل في العديد من الخصائص. تصنف على أنها من الخضار الشتوية التي لها نفس الخصائص والاحتياجات حسب الطقس. يعتبر اللفت من أسرع الخضروات إنتاجًا. كما يعد اللفت من الخضروات القديمة التي يمكن زراعتها في المنزل وحصادها بكميات كبيرة. من الممكن تناول كل من أوراق وجذور اللفت والاستفادة منهما.
عندما يتعلق الأمر بدرجات الحرارة، يزرع اللفت طوال موسم النمو بأكمله في مناطق مختلفة، ويتم اختيار الجذور عندما تكون أكثر طراوة وتكون الأوراق المحصودة خضراء وصحية.
2- الفجل
تتم عملية حصاد الفجل بعد ثلاثة أسابيع من زرع البذور. ويعتبر من أسرع الخضار إنتاجاً نظراً لسهولة زراعته وحصاده. ويتميز الفجل بألوانه الزاهية بالإضافة إلى نموه السريع. يتم اختيار شتلات رفيعة لزراعة الفجل فيها؛ لكي تنمو الجذور دون قيود، يتم رش البذور في الهواء في المنطقة التي تريد زراعتها.
تبدأ براعم الفجل في الظهور بعد أسبوعين من البذر والغرس، ويمكن الاستمتاع بها خلال شهر أو أقل. إنها واحدة من الخضروات التي تتميز بسهولة وسرعة تعلم زراعتها.
3- الغليان
السلق هو من الخضار الورقية التي تتم زراعتها خلال فصل الشتاء، وتنمو خلال فترة قصيرة، وتزرع في الخريف، ثم يتم حصادها بعد فترة تتراوح بين أربعين إلى خمسة وأربعين يوماً.
4- السبانخ
السبانخ من الخضار الورقية التي تنمو بسرعة كبيرة. ويتم حصاده بعد فترة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين يوماً من زراعته، ويتميز بسهولة زراعته مما يسمح بزراعته في المنزل. وهو من النباتات الشتوية التي تبدأ مرحلة زراعته في الخريف لأنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
منذ بداية زراعتها وحتى نموها بعد أربعين يوماً، يبلغ عدد أوراقها المكتملة ستة، وتعتبر من أسرع الخضار إنتاجاً.
5- البازلاء القصيرة المبكرة
تتم عملية قطف خضروات البازلاء من خلال عملية القطف، حيث يقوم المزارع بقطف قرون البازلاء لمدة شهرين، وتستغرق البداية من خمسين إلى ستين يومًا. تنقسم البازلاء إلى نوعين أحدهما البازلاء القصيرة المبكرة والتي تتميز بسرعة نموها وإنتاجها مقارنة بالنوع الآخر.
6- الشبت والبقدونس
يعتبر كل من البقدونس والشبت من الخضروات الورقية الشتوية التي تنمو بسرعة في وقت قصير. يتم زراعتها في مناخ معتدل ومنخفض الحرارة. وهي خضروات ورقية يتم حصادها قبل ظهور الأزهار.
ومن الأمور التي تسرع إنتاجه هو حصاده عن طريق القص بعد أربعين إلى خمسة وأربعين يوماً من زراعته، وبعد أن ينمو مرة أخرى يتم حصاده مرة أخرى، لذلك يعتبر أسرع الخضار إنتاجاً.
7- الجرجير
الجرجير هو أحد الخضار الورقية الغنية بالعديد من الفوائد بالإضافة إلى طعمه الرائع. ويعتبر من أسرع الخضار إنتاجاً لأنه يتم حصاده بعد أربعة أسابيع من زراعته. تتم عملية الحصاد عن طريق قطف أوراق الجرجير، أو سحب نبات الجرجير بأكمله.
كما يعتبر الجرجير من النباتات الشتوية التي تحتاج إلى مناخ معتدل وبارد خلال فترة زراعتها في الخريف. تتم عملية حصاد الجرجير كغيره من الخضار الورقية عن طريق القص، ويكون وقت الحصاد قبل ظهور أزهار النبات، أي بعد فترة تتراوح من أربعين إلى خمسة وأربعين يوماً، ويلاحظ بعد قطافه أنه ينمو من جديد، لذلك يؤخذ إنتاج الجرجير كل شهر.
من الممكن زراعة الجرجير في نافذة صغيرة بالمنزل. أطلق اسم “الصاروخ” على الجرجير لأنه يعتبر سريع النمو ويزرع مباشرة على الأرض. أثناء عملية الحصاد يتم قطف أوراق الجرجير بطريقة بسيطة، وقد يستمر نموها حتى فصل الصيف، مع مراعاة وضعها في أماكن كثيرة الظل حتى تتمكن من النمو بشكل أسرع.
خضروات صيفية سريعة الإنتاج
النوع الثاني من الخضروات المقسمة حسب درجة الحرارة هي الخضروات الصيفية، والتي تتميز بنسبة إنتاج عالية، وتشمل أنواعًا متعددة من الخضروات، بالإضافة إلى بعض الخضروات الورقية مثل الملوخية.
يمكن زراعته في المنزل بسهولة، حيث لا يستغرق الأمر فترة طويلة من الزمن. كما أن ذلك يضمن جودتها العالية، ولا حرج في زراعتها في درجات حرارة عالية، حيث أن الخضار الصيفية تحب الدفء.
1- الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء هي أحد أنواع الخضار التي يمكن زراعتها في المنزل بسهولة وسرعة. وهي تأتي في أشكال مختلفة، ويتم حصاد الفاصوليا الخضراء بعد فترة تتراوح بين خمسة وأربعين إلى خمسة وخمسين يومًا من الزراعة.
الفاصوليا هي أيضًا من الخضروات الصيفية التي تزرع في الأجزاء الدافئة من فصل الربيع. عندما يأتي وقت الحصاد، يتم جمع قرونها، ويتم قطفها بسهولة كل ثلاثة أو أربعة أيام خلال الشهر.
2- الخيار
يصنف الخيار من الخضار الشتوية والصيفية التي تنمو بسرعة ولها معدل إنتاج مرتفع. وهو أحد أفراد عائلة القرعيات ويزرع خلال فصل الربيع، ويتم القطف الأول بعد ثلاثين أو خمسة وثلاثين يوماً من زراعته بالشتلات.
أما إذا زرعت بالبذور فإن الحصاد الأول يستغرق ما يصل إلى خمسة عشر يومًا، ويتم الحصاد اللاحق بعد يومين أو ثلاثة أيام، حسب درجة الحرارة.
3- كوسة
كما تعد الكوسة من أسرع الخضار إنتاجاً ضمن عائلة القرعيات، والتي تحتاج إلى طقس دافئ خلال فترة زراعتها. ولذلك يتم زراعتها في بداية الربيع، ويستغرق الحصول على المحصول الأول حوالي خمسة وثلاثين إلى أربعين يوماً، ويتم حصاد الحصاد…